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    カフェ風♪『きのこのボリュームトースト』

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    カフェ風♪『きのこのボリュームトースト』

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    183

    • 投稿日2019/02/13

    • 更新日2019/02/13

    • 調理時間10

    シャキシャキっとしたきのこの食感が楽しいボリュームトーストは、栄養も満点! 煮詰めたバルサミコソースひと匙でおしゃれなカフェ風に♪

    材料2人分

    • 食パン
      2枚
    • まいたけ
      1パック
    • しいたけ
      4個
    • エリンギ
      1本
    • プチトマト
      2個
    • A
      粒マスタード
      大さじ1
    • A
      白ワイン(または水)
      大さじ2杯
    • オリーブオイル
      大さじ1杯
    • B
      バルサミコ酢
      大さじ3
    • B
      しょうゆ
      小さじ0.5杯
    • B
      バター
      大さじ1杯

    作り方

    ポイント

    きのこは水が出ないように中火でさっと炒めます。香ばしく焦げ目をつけるのがポイント。 バルサミコソースはしょうゆの風味とバターでコクをプラス。サクッとした食感を楽しむためあえてバターを塗りません!

    • 1

      まいたけは食べやすい大きさにほぐします。 エリンギは厚めにスライス、しいたけは石づきを取り除き、大きめのそぎ切りにします。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこをいれて焦げ目がつく程度に炒めます。 A 粒マスタード大さじ1、白ワイン(または水)大さじ2杯を加えて全体に絡め、半分に切ったプチトマトを入れて塩こしょうで味を調えます。

    • 3

      B バルサミコ酢大さじ3、しょうゆ小さじ0.5杯、バター大さじ1杯を小鍋で煮詰め、軽くとろみが付いたらバターを入れて溶かします。 トーストした食パンに②をのせ、バルサミコソースをかけてできあがり!

    レシピID

    372314

    「きのこ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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