カフェ風♪『きのこのボリュームトースト』
主食
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投稿日2019/02/13
更新日2019/02/13
調理時間10分
シャキシャキっとしたきのこの食感が楽しいボリュームトーストは、栄養も満点！ 煮詰めたバルサミコソースひと匙でおしゃれなカフェ風に♪
材料2人分
- 食パン2枚
- まいたけ1パック
- しいたけ4個
- エリンギ1本
- プチトマト2個
- A粒マスタード大さじ1
- A白ワイン（または水）大さじ2杯
- オリーブオイル大さじ1杯
- Bバルサミコ酢大さじ3
- Bしょうゆ小さじ0.5杯
- Bバター大さじ1杯
作り方
ポイント
きのこは水が出ないように中火でさっと炒めます。香ばしく焦げ目をつけるのがポイント。 バルサミコソースはしょうゆの風味とバターでコクをプラス。サクッとした食感を楽しむためあえてバターを塗りません！
- 1
まいたけは食べやすい大きさにほぐします。 エリンギは厚めにスライス、しいたけは石づきを取り除き、大きめのそぎ切りにします。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこをいれて焦げ目がつく程度に炒めます。 A 粒マスタード大さじ1、白ワイン（または水）大さじ2杯を加えて全体に絡め、半分に切ったプチトマトを入れて塩こしょうで味を調えます。
- 3
B バルサミコ酢大さじ3、しょうゆ小さじ0.5杯、バター大さじ1杯を小鍋で煮詰め、軽くとろみが付いたらバターを入れて溶かします。 トーストした食パンに②をのせ、バルサミコソースをかけてできあがり!
レシピID
372314
「きのこ」の基礎
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Artist
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。