本場バリ仕込み！『シェフ特製ナシゴレン』
主食
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投稿日2019/02/15
更新日2019/02/15
調理時間15分
バリで習った本場のナシゴレンです。 日本にある材料で作りやすくアレンジしました。 唐辛子を入れなけらば辛くないので、お子様でも食べられますよ。缶詰のコーンやウインナーを入れると、お子様ランチのような味わいに♪
材料6人分
- ジャスミンライス2カップ(パッケージ通り炊いておきます。)
- 卵1個
- 鶏むね肉150g
- パプリカ1/4個
- にんじん1/2本
- にんにく大さじ1杯
- 長ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ2杯
- 生赤唐辛子1本(（鷹の爪で代用)
- Aチキンブイヨン大さじ1杯
- Aナンプラー大さじ1/2杯
- Aオイスターソース大さじ1.5杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
- 塩こしょう適量
- グリンピース（冷凍）大さじ2杯
作り方
ポイント
野菜はお好みでどうぞ。ミックスベジタブルを使えば楽ちんにカラフル♪ 多めにできるので、粗熱を取ってジッパーバックに入れて冷凍できます。冷凍してからパラパラにほぐしておくと、解凍後もおいしく食べられますよ。
- 1
にんにく・にんじん・長ねぎ・パプリカ…みじん切り 生赤唐辛子(または鷹の爪)は種を取り除いてみじん切り
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れて炒めます。 鶏むね肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- 3
鶏肉の色が変わったら、卵を割り入れてほぐしながら炒めます。
- 4
にんじん、長ねぎ、、パプリカと赤生唐辛子(または鷹の爪)を入れて全体を炒めたら、A チキンブイヨン大さじ1杯、ナンプラー大さじ1/2杯、オイスターソース大さじ1.5杯を入れて炒め合わせます。
- 5
ジャスミンライスを入れて全体をほぐしながら炒めます。 砂糖としょうゆ、塩こしょうとごま油を加えて味を調えます。
- 6
仕上げにグリンピースを入れて炒め合わせて完成です。
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「鶏むね肉」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。