秘密のコツでやわらか♡『レタスと豚しゃぶの旨にらダレ』

Name: 秘密のコツでやわらか♡『レタスと豚しゃぶの旨にらダレ』
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉料理
Ingredients: 豚バラ肉 400g; レタス 1/2個; 旨にらダレ 適量; ごま油 大さじ1

15分

2019.03.20

分類主菜

調理時間： 15分

ID 373757

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

たった2つのコツで、豚バラ肉が驚くほどふんわりとやわらかく仕上がる豚しゃぶです。

スタミナ満点の旨にらダレをかければ、レタスも丸まる1個ペロリです。

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材料

4人分

	豚バラ肉	400g(またはしゃぶしゃぶ用肉)
	レタス	1/2個
	旨にらダレ	適量
	ごま油	大さじ1

作り方

ポイント

■豚肉をゆでるときは火を止めて、水を足してお湯の温度をさ出てください（グラグラ湯だったお湯ではお肉がすぐ固くなってしまいます。大量にしゃぶしゃぶするときは、途中で一度軽く火にかけて湯の温度を上げてください。
■しゃぶしゃぶした後水にはつけません。急激に冷やすとタンパク質が凝固して固くなってしまいます。

旨にらダレを使います。
oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373758
鍋（今回は20㎝のストウブです）にたっぷりの湯を沸かし、ごま油を入れます。
レタスを2～3枚ずつ入れてしっかり湯に沈め、5秒ほどゆでてすぐにざるに引き上げます。
すべてのレタスをゆで終わったら火を止め、鍋に200ccの水を追加します。
【鍋は火にかけません】
豚バラ肉を1枚ずつはがして入れ、箸でかきまぜながらしゃぶしゃぶします。
全体の色が変わってから30秒ほど湯につけたままにし、その後引き揚げます。【冷水にはつけません】
しっかりと湯を切って皿に盛りつけ、旨にらダレをたっぷりとかけて召し上がってください♪

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