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秘密のコツでやわらか♡『レタスと豚しゃぶの旨にらダレ』

15
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2019.03.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID373757

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

たった2つのコツで、豚バラ肉が驚くほどふんわりとやわらかく仕上がる豚しゃぶです。

スタミナ満点の旨にらダレをかければ、レタスも丸まる1個ペロリです。

肉料理 スタミナ タンパク質 レタス ヘルシー ストウブ 豚肉 時短 アイデア料理 おもてなし しゃぶしゃぶ ごま油 簡単

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材料4人分
豚バラ肉 400g(またはしゃぶしゃぶ用肉)
レタス 1/2個
旨にらダレ 適量
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
■豚肉をゆでるときは火を止めて、水を足してお湯の温度をさ出てください(グラグラ湯だったお湯ではお肉がすぐ固くなってしまいます。大量にしゃぶしゃぶするときは、途中で一度軽く火にかけて湯の温度を上げてください。 ■しゃぶしゃぶした後水にはつけません。急激に冷やすとタンパク質が凝固して固くなってしまいます。
  1. 旨にらダレを使います。
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373758
  2. 鍋(今回は20㎝のストウブです)にたっぷりの湯を沸かし、ごま油を入れます。
  3. レタスを2~3枚ずつ入れてしっかり湯に沈め、5秒ほどゆでてすぐにざるに引き上げます。
  4. すべてのレタスをゆで終わったら火を止め、鍋に200ccの水を追加します。
  5. 【鍋は火にかけません】
    豚バラ肉を1枚ずつはがして入れ、箸でかきまぜながらしゃぶしゃぶします。
    全体の色が変わってから30秒ほど湯につけたままにし、その後引き揚げます。【冷水にはつけません】
  6. しっかりと湯を切って皿に盛りつけ、旨にらダレをたっぷりとかけて召し上がってください♪
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