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秘密のコツでやわらか♡『レタスと豚しゃぶの旨にらダレ』

15分

むっちんぷりん

肉料理の
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材料
作り方
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2019.03.20

分類主菜

調理時間： 15分

ID373757

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

たった2つのコツで、豚バラ肉が驚くほどふんわりとやわらかく仕上がる豚しゃぶです。

スタミナ満点の旨にらダレをかければ、レタスも丸まる1個ペロリです。

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材料4人分

	豚バラ肉	400g(またはしゃぶしゃぶ用肉)
	レタス	1/2個
	旨にらダレ	適量
	ごま油	大さじ1

作り方

Point!

■豚肉をゆでるときは火を止めて、水を足してお湯の温度をさ出てください（グラグラ湯だったお湯ではお肉がすぐ固くなってしまいます。大量にしゃぶしゃぶするときは、途中で一度軽く火にかけて湯の温度を上げてください。 ■しゃぶしゃぶした後水にはつけません。急激に冷やすとタンパク質が凝固して固くなってしまいます。

旨にらダレを使います。
oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373758
鍋（今回は20㎝のストウブです）にたっぷりの湯を沸かし、ごま油を入れます。
レタスを2～3枚ずつ入れてしっかり湯に沈め、5秒ほどゆでてすぐにざるに引き上げます。
すべてのレタスをゆで終わったら火を止め、鍋に200ccの水を追加します。
【鍋は火にかけません】
豚バラ肉を1枚ずつはがして入れ、箸でかきまぜながらしゃぶしゃぶします。
全体の色が変わってから30秒ほど湯につけたままにし、その後引き揚げます。【冷水にはつけません】
しっかりと湯を切って皿に盛りつけ、旨にらダレをたっぷりとかけて召し上がってください♪