秘密のコツでやわらか♡『レタスと豚しゃぶの旨にらダレ』

材料4人分

• 豚バラ肉
  400g(またはしゃぶしゃぶ用肉)
• レタス
  1/2個
• 旨にらダレ
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  旨にらダレを使います。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373758

  
• 1

  鍋（今回は20㎝のストウブです）にたっぷりの湯を沸かし、ごま油を入れます。

  
• 2

  レタスを2～3枚ずつ入れてしっかり湯に沈め、5秒ほどゆでてすぐにざるに引き上げます。

  
• 3

  すべてのレタスをゆで終わったら火を止め、鍋に200ccの水を追加します。

  
• 4

  【鍋は火にかけません】 豚バラ肉を1枚ずつはがして入れ、箸でかきまぜながらしゃぶしゃぶします。 全体の色が変わってから30秒ほど湯につけたままにし、その後引き揚げます。【冷水にはつけません】

  
• 5

  しっかりと湯を切って皿に盛りつけ、旨にらダレをたっぷりとかけて召し上がってください♪

ポイント

■豚肉をゆでるときは火を止めて、水を足してお湯の温度をさ出てください（グラグラ湯だったお湯ではお肉がすぐ固くなってしまいます。大量にしゃぶしゃぶするときは、途中で一度軽く火にかけて湯の温度を上げてください。 ■しゃぶしゃぶした後水にはつけません。急激に冷やすとタンパク質が凝固して固くなってしまいます。

作ってみた！

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