うめたけ（梅入りなめたけ）
投稿日2019/05/11
更新日2019/05/11
調理時間10分
なめたけに梅をプラスした、さっぱり夏バージョンのうめたけです。梅たけでもあり、旨たけでもあります。 ごはんにのせるのはもちろん、豆腐にかけたり、千切りにした長芋に和えたりと、何かと使えるんです。 納豆に入れてもおいしいんですよ♪
材料（写真の倍量できます。）
- えのき1株(石づきを取り除いて正味150g)
- たたき梅小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうがひとかけ(千切り)
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■梅は香りが飛んでしまうので、最後に加えています。 ■梅干の塩分や糖分によって微妙に味が違うので、お好みで調味料を加減してくださいね。今回はハウス食品の「たたき梅」を使いました。チューブになっているので計量しやすく便利です。
- 準
■えのきは1㎝に切り、しょうがは千切りにします。 ■たたき梅はわかりやすくハウス食品の「梅肉チューブ」を使いましたが、ご自宅の梅干をたたいて使っていただいても構いません。
- 1
フライパンにごま油と刻んだえのきを入れ、全体がしんなりとするまで中火で炒める。
- 2
A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうがひとかけを入れて水分がなくなりとろりとするまで弱めの中火で5分ほど炒める。 仕上げにたたき梅を加えて全体によくなじませたら完成。
- 3
ごはん、すすみます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
