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苦み克服。ゴーヤのおかかマヨチーズ和え【大量消費】

15
ゴーヤの
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2019.08.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID378918

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ゴーヤの苦みが気になる方におすすめの、おかかマヨ和えです。かつお節の香りとマヨネーズのまろやかさで、苦さがぐんと和らぎます。

とはいえちょっぴり苦いのは、ゴーヤの魅力です。おつまみにどうぞ♪

ゴーヤ ゴーヤ 塩もみ かつお節 時短 ブラックペッパー マヨネーズ 熱湯 大量消費 おかか チーズ トッピング 子供 簡単 まろやか

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材料3人分
ゴーヤ 1本(約 200g)
A
かつお節 5g
A
粉チーズ、マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
ブラックペッパー 適量
かつお節 トッピング用
小さじ1
作り方
Point!
■ゴーヤは薄くスライスすると苦みが気にならなくなります。塩もみと下茹ででさらに苦みを取り除きます。
  1. ■鍋に熱湯、ボウルに冷水を準備する。
  2. ゴーヤは種を取り除く。

    白い部分が苦いので、スプーンでしっかりと削り取る。

    ※すぐに使わないゴーヤも、種を取り除いておくと長持ちします。乾燥しないように、しっかりとラップを!
  3. 3~5ミリにスライス。薄いほうが苦みが少ないのでお好みの厚さでどうぞ。

    塩をまぶし、全体に軽くもむ。そのまま5分ほど置く。
  4. ゴーヤを熱湯に入れ、再沸騰してから1分ほどさっと湯がく。緑が鮮やかになる。

    ゆでるほどにしんなりしてお浸しっぽくなります。シャキシャキ感を楽しみたければ、さっとゆでるくらいでOKです。

    熱湯からあげて冷水にとり、冷えたらしっかりと水気を絞る。
  5. 水けを切ったゴーヤにしょうゆをまぶす。
  6. A

    かつお節 5g、粉チーズ、マヨネーズ 大さじ2

    を合わせる。
  7. A

    かつお節 5g、粉チーズ、マヨネーズ 大さじ2

    を混ぜ合わせてゴーヤをざっくり和える。
  8. 皿に盛り付けてかつお節とブラックペッパーをかけて完成。
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