焼き芋から作る揚げない大学芋【皮なしで子どもにも♪油少な目】
投稿日2019/10/19
更新日2019/10/19
調理時間15分
大学芋、おいしいけれどたくさんの油を使って時間をかけて揚げる作業が面倒ですよね。 焼き芋を使えば揚げ時間も短く、油も少量で済みます。しかも、なかはしっとりとホクホク、外はカリカリ。皮をむくことで口に残らず、子どもでも食べやすく仕上げました。
材料3人分
- 焼き芋1本(約350g（スーパーで売っているもの）、冷蔵庫で冷やしておく。)
- サラダ油大さじ1.5
- A上白糖大さじ3(または三温糖、グラニュー糖)
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
■きび砂糖を使うと、蜜がシャリシャリすることがあります。上白糖、グラニュー糖、三温糖推奨。 ■焼き芋が熱いうちに切ると形が崩れるので、しっかりと（できればひと晩）冷やしてから切ってください。
- 準
焼き芋は皮をむき、乱切りにする。 焼き芋を冷蔵庫で冷やしておくと皮がむきやすく、包丁を濡らしながら切るときれいに切れます。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、焼き芋を入れて全体にこんがりと焼き色が付くまでたまに転がしながら炒める。 全体にこんがりと焼き色が付いたら一度取り出しておく。
- 2
フライパンにA 上白糖大さじ3、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1を入れ、全体が沸いたらさつまいもを戻し、全体に絡める。仕上げに黒ごまを散らして完成。
- 3
温かくても、冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ！
- 4
スーパーで売っているこのタイプの焼き芋を使っています。 割と大きめのものを選ぶと、300～350gほどあります。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
