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焼き芋から作る揚げない大学芋【皮なしで子どもにも♪油少な目】

15
大学芋の
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2019.10.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID381394

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

大学芋、おいしいけれどたくさんの油を使って時間をかけて揚げる作業が面倒ですよね。

焼き芋を使えば揚げ時間も短く、油も少量で済みます。しかも、なかはしっとりとホクホク、外はカリカリ。皮をむくことで口に残らず、子どもでも食べやすく仕上げました。

大学芋 作り置き 味醂 ごま 大学芋 サラダ油 ハロウィン 子供 カリカリ 弁当 さつまいも フライパン 焼き芋 お弁当
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材料3人分
焼き芋 1本(約350g(スーパーで売っているもの)、冷蔵庫で冷やしておく。)
サラダ油 大さじ1.5
A
上白糖 大さじ3(または三温糖、グラニュー糖)
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
黒ごま 適量
作り方
Point!
■きび砂糖を使うと、蜜がシャリシャリすることがあります。上白糖、グラニュー糖、三温糖推奨。 ■焼き芋が熱いうちに切ると形が崩れるので、しっかりと(できればひと晩)冷やしてから切ってください。
  1. 焼き芋は皮をむき、乱切りにする。
    焼き芋を冷蔵庫で冷やしておくと皮がむきやすく、包丁を濡らしながら切るときれいに切れます。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、焼き芋を入れて全体にこんがりと焼き色が付くまでたまに転がしながら炒める。

    全体にこんがりと焼き色が付いたら一度取り出しておく。
  3. フライパンにA

    上白糖 大さじ3、みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ1

    を入れ、全体が沸いたらさつまいもを戻し、全体に絡める。仕上げに黒ごまを散らして完成。
  4. 温かくても、冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ!
  5. スーパーで売っているこのタイプの焼き芋を使っています。
    割と大きめのものを選ぶと、300~350gほどあります。
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