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    失敗なし!『基本のナシゴレン』身近な調味料でお店の味!

    • 投稿日2021/07/03

    • 更新日2021/07/03

    • 調理時間10(ご飯を炊く時間を除く)

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    難しい調味料一切なし! ムシムシした時期に食べたいナシゴレンのレシピです。 ナシゴレンのたれを作っておけば、炒めるだけでパパッと本格味のナシゴレンが完成。 ごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れちゃいますよ♪ お弁当作りやランチに重宝します!

    材料2人分

    • ごはん
      400g
    • ウインナーソーセージ
      6本
    • 赤パプリカ、玉ねぎ
      1/4個
    • グリーンピース
      大さじ2(缶または冷凍)
    • ナシゴレンのたれ
      大さじ5~6
    • 塩、こしょう
      適量
    • サラダ油
      少々
    • エスニックのえびせん、紫玉ねぎ、きゅうり
      適量
    • 【ナシゴレンのたれ】
      4人分
    • A
      玉ねぎ
      40g
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ3
    • A
      ナンプラー、スイートチリソース、水
      各大さじ2
    • A
      トマトケチャップ、きび砂糖
      大さじ1(または砂糖でも代用可)
    • A
      桜海老
      5g
    • A
      サラダ油
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    ▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。 ▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。 ▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪ ▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。 ▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの(レンチンせず自然解凍したまま)がおすすめです。

    • 【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。

      工程写真
    • 1

      ナシゴレンのたれに大切な3大食材 香りと甘みの「玉ねぎ&にんにく」 コクの「きび砂糖(なければ砂糖で)」 風味の「桜海老」

      工程写真
    • 2

      A 玉ねぎ40g、にんにく1片、豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖大さじ1、桜海老5g、サラダ油大さじ3をブレンダーかミルにかけて滑らかな状態にする。

      工程写真
    • 3

      小鍋に移して弱火で2~3分焦げない程度に煮詰める。 ▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。

      工程写真
    • 4

      粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。 ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。

      工程写真
    • 5

      【ナシゴレンの下準備】 ▶パプリカ、玉ねぎは1cm角、ウインナーソーセージは輪切りにする。 ▶ごはんは固めに炊飯する(日本のお米で構いません)フライパン

      工程写真
    • 6

      フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、赤パプリカ、玉ねぎ、ウインナーソーセージを入れて炒める。 水分を飛ばしながらフライパンがややジリジリいうくらい炒めると香ばしくておいしくなります。

      工程写真
    • 7

      ごはんとナシゴレンのたれを加え、ごはんをほぐしながら炒め合わせる。

      工程写真
    • 8

      全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調え、グリーンピースを加えて完成。

      工程写真
    • 9

      エスニックのえびせん、紫玉ねぎ、きゅうりとともに皿に盛り付けて完成。 ※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。

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    • 10

      えびせんをパリパリ割りながら、野菜とナシゴレンに混ぜて食べます。 お好みで半熟の目玉焼きをのせても。

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    • 11

      【より本格的にするには】 より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。 中国醤油がある場合は オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。

      工程写真
    • 12

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    レシピID

    416257

    質問

    作ってみた!

    • やっちゃん
      やっちゃん

      2021/08/01 08:54

      このナシゴレン、家族に大好評でした。 大量に作ったため、すこし水分が多めになってしまったのは反省点です。 煮詰め方が足らなかったのかもしれません。 中二の娘は、晩ごはん、翌日の朝ごはんと昼ご飯に食べて、4合作ったのに、あっという間になくなってしまいました。 また作ります!

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History