とろみ失敗なし♡卵ふわっふわ『白だしかに玉スープ』
投稿日2021/10/09
更新日2021/10/09
調理時間5分
カニカマを使ったシンプルなのに何度でも食べたくなるかき玉スープのレシピです。 とろみのつけ方がちょっと変わっていて、これなら失敗しない！という方法をお伝えします。 【このレシピのポイント】 ▶あらかじめ片栗粉を水に混ぜておくことで、とろみ付けの失敗なし。 ▶とろみをつけてから卵を加えることで、ふわっふわのかき玉に仕上がります。 ▶ごはんをいれておじやに、そうめんを入れてにゅうめんにもアレンジできます。
材料3人分
- カニカマ10本
- 小松菜1株
- 卵1個
- A水600ml
- A白だし大さじ3 1/2
- A片栗粉小さじ5杯(大さじ1＋小さじ2)
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
▶片手鍋は14cmのものを使っています。 ▶小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。 ▶火をつける前にしっかりと片栗粉を溶かしてください。
- 準
材料はこちらです。白だしはヤマキさんのものを使っています。
- 1
カニカマは斜め3等分程度に切り、包丁を寝かせてまな板に押し付けてほぐす。 この方法だと手で触りすぎないので衛生的、見た目もきれいにほぐれる、時短できるのでおすすめです。
- 2
小松菜は4cm幅に切り、葉と茎に分けておく。卵は溶きほぐす。
- 3
鍋にA 水600ml、白だし大さじ3 1/2、片栗粉小さじ5杯、塩こしょう少々を入れて火をつける前によく混ぜる。中火にかけてかき混ぜながらとろみをつける。最初から片栗粉を入れておくことで、とろみ付けに失敗することがありません。 完全にとろみがついてから、30秒くらいさらに煮てください（粉っぽさをなくすため）
- 4
とろみがついたところに卵を糸のように垂らす。固まるまでかき混ぜない。 とろみがついたところに卵を加えることで、ふわっふわに仕上がります。なるべく水深があったほうがいいので、大きすぎない鍋を使うのもポイントです。大きい鍋だと水深が浅くなり、卵が底にこびりつきます。（14cmの片手鍋使用）
- 5
小松菜とカニカマを加えてひと煮たちさせて完成。 小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。
- 6
ちょっぴり強めのとろみで、食べごたえありのスープです。あくまでおかずありきの汁ものなので、シンプルな味付けにしています。 お好みでごはんを入れておじや、そうめんを入れてにゅうめんにも。スープジャーに入れてお弁当にもどうぞ♪
- 7
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。