とろみ失敗なし♡卵ふわっふわ『白だしかに玉スープ』

5

2021.10.09

分類汁物

調理時間: 5分

ID 423322

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

カニカマを使ったシンプルなのに何度でも食べたくなるかき玉スープのレシピです。
とろみのつけ方がちょっと変わっていて、これなら失敗しない!という方法をお伝えします。
【このレシピのポイント】
▶あらかじめ片栗粉を水に混ぜておくことで、とろみ付けの失敗なし。
▶とろみをつけてから卵を加えることで、ふわっふわのかき玉に仕上がります。
▶ごはんをいれておじやに、そうめんを入れてにゅうめんにもアレンジできます。

スープ みそ汁 かに ごはん とろみ スープ ランチ そうめん カニカマ スープジャー 出汁 塩胡椒 小松菜 時短 朝食 みそ汁 汁物 かき玉 白だし 簡単

    材料

    3人分
    カニカマ 10本
    小松菜 1株
    1個
    A
    600ml
    A
    白だし 大さじ3 1/2
    A
    片栗粉 小さじ5杯(大さじ1+小さじ2)
    A
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ▶片手鍋は14cmのものを使っています。
    ▶小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。
    ▶火をつける前にしっかりと片栗粉を溶かしてください。
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    1. 材料はこちらです。白だしはヤマキさんのものを使っています。
    2. カニカマは斜め3等分程度に切り、包丁を寝かせてまな板に押し付けてほぐす。

      この方法だと手で触りすぎないので衛生的、見た目もきれいにほぐれる、時短できるのでおすすめです。
    3. 小松菜は4cm幅に切り、葉と茎に分けておく。卵は溶きほぐす。
    4. 鍋にA

      水 600ml、白だし 大さじ3 1/2、片栗粉 小さじ5杯、塩こしょう 少々

      を入れて火をつける前によく混ぜる。中火にかけてかき混ぜながらとろみをつける。最初から片栗粉を入れておくことで、とろみ付けに失敗することがありません。

      完全にとろみがついてから、30秒くらいさらに煮てください(粉っぽさをなくすため)
    5. とろみがついたところに卵を糸のように垂らす。固まるまでかき混ぜない。


      とろみがついたところに卵を加えることで、ふわっふわに仕上がります。なるべく水深があったほうがいいので、大きすぎない鍋を使うのもポイントです。大きい鍋だと水深が浅くなり、卵が底にこびりつきます。(14cmの片手鍋使用)
    6. 小松菜とカニカマを加えてひと煮たちさせて完成。

      小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。
    7. ちょっぴり強めのとろみで、食べごたえありのスープです。あくまでおかずありきの汁ものなので、シンプルな味付けにしています。

      お好みでごはんを入れておじや、そうめんを入れてにゅうめんにも。スープジャーに入れてお弁当にもどうぞ♪
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