とろみ失敗なし♡卵ふわっふわ『白だしかに玉スープ』

材料3人分

• カニカマ
  10本
• 小松菜
  1株
• 卵
  1個
• A
  水
  600ml
• A
  白だし
  大さじ3 1/2
• A
  片栗粉
  小さじ5杯(大さじ1＋小さじ2)
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。白だしはヤマキさんのものを使っています。

  
• 1

  カニカマは斜め3等分程度に切り、包丁を寝かせてまな板に押し付けてほぐす。 この方法だと手で触りすぎないので衛生的、見た目もきれいにほぐれる、時短できるのでおすすめです。

  
• 2

  小松菜は4cm幅に切り、葉と茎に分けておく。卵は溶きほぐす。

  
• 3

  鍋にA 水600ml、白だし大さじ3 1/2、片栗粉小さじ5杯、塩こしょう少々を入れて火をつける前によく混ぜる。中火にかけてかき混ぜながらとろみをつける。最初から片栗粉を入れておくことで、とろみ付けに失敗することがありません。 完全にとろみがついてから、30秒くらいさらに煮てください（粉っぽさをなくすため）

  
• 4

  とろみがついたところに卵を糸のように垂らす。固まるまでかき混ぜない。 とろみがついたところに卵を加えることで、ふわっふわに仕上がります。なるべく水深があったほうがいいので、大きすぎない鍋を使うのもポイントです。大きい鍋だと水深が浅くなり、卵が底にこびりつきます。（14cmの片手鍋使用）

  
• 5

  小松菜とカニカマを加えてひと煮たちさせて完成。 小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。

  
• 6

  ちょっぴり強めのとろみで、食べごたえありのスープです。あくまでおかずありきの汁ものなので、シンプルな味付けにしています。 お好みでごはんを入れておじや、そうめんを入れてにゅうめんにも。スープジャーに入れてお弁当にもどうぞ♪

  
• 7

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ポイント

▶片手鍋は14cmのものを使っています。 ▶小松菜は生でも食べられ、余熱で火が入るので火の通しすぎ注意です。 ▶火をつける前にしっかりと片栗粉を溶かしてください。

作ってみた！

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