きれいな黄色に炊きあがる。基本の栗ごはん
主食
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（24）
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間5分(栗を剥く時間、炊飯時間を除く)
秋の定番、栗ごはんのレシピです（旬が終わりかけの投稿となりすみません） 栗を剥いたあとちょっとひと工夫するだけで ご覧のように鮮やかな黄色に炊き上がります（もちろん、クチナシは使っていません） 栗剥きのポイントは https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/449073 をご覧ください。
材料3人分
- 白米2合
- 生栗大6〜8粒(お好みで加減してください)
- A塩麹、酒各大さじ1
- A水適量(ポイント欄に詳細あり)
- ごま塩お好みで適量
作り方
ポイント
▶冷凍する場合は炊き上がりをほぐし、熱いうちにふんわりとラップに包む。蒸気ごと包むことでパサつきを防げる。 ▶︎米の水加減は目安ですのでお好みで。
- 準
▶︎白米はといで30分以上水（分量外）にさらし、ザルに上げて5分水を切る。 ▶︎栗は鬼皮と渋皮を剥いて水にさらしておく。 生栗の黄色を鮮やかに保つための剥き方、保存法は以下でご紹介しています。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/449073
- 1
《ホーロー鍋（または土鍋）で炊く場合》 水を切った米、A 塩麹、酒各大さじ1、水適量を入れてずらして蓋をし、中火にかけて沸騰させる。鍋底からひと混ぜする。栗を並べて蓋をし、ごく弱火で10分炊飯。火を消し、保温しながら10分蒸らす。 《炊飯器で炊く場合》 白米、A 塩麹、酒各大さじ1、水適量を入れて通常通り炊飯する。
- 2
栗が大きければほぐしながらさっくりと混ぜ、好みでごま塩を振って召し上がってください。
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。