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    副菜

    白と緑の野菜のテリーヌ

    • 投稿日2019/02/15

    • 更新日2019/02/15

    • 調理時間40

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    34

    春野菜を使って、チキンコンソメのゼリーでテリーヌにしました。おもてなし料理としても華やかです。野菜に味を先にしみこませ味がぼやけないようにするのがポイントです。

    材料4人分18cmパウンドケーキ型を使用

    • キャベツの葉
      4枚
    • 菜の花
      1パック
    • ヤングコーン
      1パック(水煮でも可)
    • ホワイトアスパラ(水煮)
      1缶
    • チキンコンソメ
      200ml
    • 粉ゼラチン
      4g

    作り方

    ポイント

    型から外すときは、熱湯をかけた布巾などで型の外側を温めると外しやすくなります。湯せんでもよいですが、温めすぎるとゼラチンが溶けてしまうので注意が必要です。

    • 1

      キャベツの葉は塩ゆでし、軸の部分は取り除いて冷ましておく。チキンコンソメを中火にかけ、菜の花、ヤングコーンを1分ほど煮たら取り出し、粗熱を取る。チキンコンソメは、70℃程度まで冷まし、粉ゼラチンを溶かしておく。

    • 2

      パウンドケーキ型にキャベツを敷き、菜の花、ヤングコーン、ホワイトアスパラ(水煮)キャベツの順に並べ、①のコンソメ液を流し込む。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

    レシピID

    372319

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    越智 美恵子
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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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