白と緑の野菜のテリーヌ

40

2019.02.15

分類副菜

調理時間: 40分

ID 372319

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

春野菜を使って、チキンコンソメのゼリーでテリーヌにしました。おもてなし料理としても華やかです。野菜に味を先にしみこませ味がぼやけないようにするのがポイントです。

    材料4人分(18cmパウンドケーキ型を使用)
    キャベツの葉 4枚
    菜の花 1パック
    ヤングコーン 1パック(水煮でも可)
    ホワイトアスパラ(水煮) 1缶
    チキンコンソメ 200ml
    粉ゼラチン 4g
    作り方
    Point!
    型から外すときは、熱湯をかけた布巾などで型の外側を温めると外しやすくなります。湯せんでもよいですが、温めすぎるとゼラチンが溶けてしまうので注意が必要です。
    1. キャベツの葉は塩ゆでし、軸の部分は取り除いて冷ましておく。チキンコンソメを中火にかけ、菜の花、ヤングコーンを1分ほど煮たら取り出し、粗熱を取る。チキンコンソメは、70℃程度まで冷まし、粉ゼラチンを溶かしておく。
    2. パウンドケーキ型にキャベツを敷き、菜の花、ヤングコーン、ホワイトアスパラ(水煮)キャベツの順に並べ、①のコンソメ液を流し込む。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
    3 28
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