副菜
自家製ツナのタルタルサラダ
投稿日2019/03/04
更新日2019/03/04
調理時間30分
缶詰のツナもおいしいですが、ご自宅でもカジキマグロの切り身でお好きなハーブを使って簡単に作れます。サラダのほかに、ピザの具材やパスタソースの具材などにも使えます。多めにつくって常備菜にも最適です。オイルもパスタや炒め物にもツナの風味が移っているので活用できます。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
材料2人分
- めかじき切り身200g
- にんにく1片
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ローリエ1枚
- タイム1枝
- オレガノ（粉末）少々(省略可)
- バジル（粉末）少々(省略可)
- 菜種油適量
- ベビーリーフ1袋
- マヨネーズ大さじ２
- レモン果汁小さじ１
- ケイパー15粒
作り方
ポイント
めかじきにコンフィの要領でゆっくり火を通すので、フワフワに仕上がります。先に塩を振って余分な水分を出すことで、身がしまり味が濃くなります。塩を振って休ませますが、長く塩漬けすると脱水してしまいパサつくので切り身の場合は5分程度にしましょう。
- 1
めかじき切り身に塩を振り5分ほど置き余分な水分を拭きとったら、こしょう、オレガノ（粉末）、バジル（粉末）を振ったものと、にんにく、ローリエ、タイムを入れた鍋に菜種油を切り身が被るように注ぐ。沸騰しないように弱火で15分ほど煮る。
- 2
ベビーリーフは冷水にさらして水気を切り器に盛る。ケイパーとマヨネーズ、レモン果汁を合わせたものに、粗熱を取った①を小口切りにしたものを和え、ベビーリーフの上に盛る。
レシピID
373154
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
