主食
干ぴょう巻き
投稿日2015/01/10
更新日2015/01/10
調理時間35分(冷ます時間省く。)
優しい味わいの干ぴょう煮を海苔巻きに。干ぴょう巻きはもちろん、干ぴょう煮は恵方巻きにもおすすめです。 ★干ぴょうの戻し方と煮方工程付き。
材料2人分（2人分）
- 干ぴょう20～30g
- 水150ml
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ1.5
- 米1合
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1
- 海苔2枚
作り方
ポイント
②は保存料（二酸化硫黄）の漂白を落とす為なのでしっかり揉み洗いする。 干ぴょうは多めに仕上がります。
- 準
米を炊く。
- 1
かんぴょうを水に漬け、5～10分戻す。
- 2
①の水をこぼし、再度水を少量と塩をひとつまみ入れて、揉み洗いする。よく水洗いする。
- 3
②を熱湯で茹で（2～3分）、軽く揉み洗いし、水を切る。
- 4
③の長さを半分に切る。 水、酒、みりんを入れ煮立て④を入れて5分ほど弱火で煮る。
- 5
醤油を入れ、15～20分弱火で煮て冷ます。
- 6
酢飯を作る。 炊き上がったご飯に合わせたＡをかけて、切るように素早く混ぜる。
- 7
海苔に半分の量の酢飯を乗せ、干ぴょうを2～3本巻きこむ。冷ましてから切る。 （手前に少しご飯を山のようにすると巻きやすい）
- 8
覚えやすい酢飯 レシピID： 129105
レシピID
123100
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「酢」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
