副菜
アスパラガスとひよこ豆のピクルス
投稿日2015/06/14
更新日2015/06/14
調理時間15分(一晩漬ける)
アスパラガスとひよこ豆を甘酸っぱいピクルスに。ワインのおつまみにする際に、たらりと蜂蜜をかけて。白ワインのソーヴィニヨン・ブランのおつまみに最高です。
材料
- アスパラ8本
- ひよこ豆水煮30g
- にんじん1/3本
- A水100ml
- A米酢100ml
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aローリエ1枚
- Aクローブ3～4本
- A粒こしょう10個
- はちみつ適量
作り方
ポイント
Ａに入れるスパイスはお好みで。ピクリングスパイスなどでも構いません。
- 準
保存瓶は煮沸する。
- 1
アスパラは茎の固いところを1㎝ほどカットし、根本10㎝ほど皮をピーラーでむく。 4等分にカットする。 人参は皮を剥き、アスパラと同じ長さと大きさにカットする。
- 2
お湯を沸かし、①とひよこ豆を１分湯がいてザルに上げて冷ます。
- 3
Ａを全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
- 4
煮沸した瓶に②を並べ入れ、③を注ぐ。
- 5
粗熱を取って、冷蔵庫で一晩置いたらピクルスのできあがり。 ワインと一緒にいただく際には、お好みではちみつをたらりとかけて食べても美味しいです。
レシピID
128507
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。