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アスパラガスとひよこ豆のピクルス

副菜

アスパラガスとひよこ豆のピクルス
  • 投稿日2015/06/14

  • 調理時間15(一晩漬ける)

アスパラガスとひよこ豆を甘酸っぱいピクルスに。ワインのおつまみにする際に、たらりと蜂蜜をかけて。白ワインのソーヴィニヨン・ブランのおつまみに最高です。

材料

  • アスパラ
    8本
  • ひよこ豆水煮
    30g
  • にんじん
    1/3本
  • A
    100ml
  • A
    米酢
    100ml
  • A
    きび砂糖
    大さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    クローブ
    3~4本
  • A
    粒こしょう
    10個
  • はちみつ
    適量

作り方

ポイント

Aに入れるスパイスはお好みで。ピクリングスパイスなどでも構いません。

  • 保存瓶は煮沸する。

  • 1

    アスパラは茎の固いところを1㎝ほどカットし、根本10㎝ほど皮をピーラーでむく。 4等分にカットする。 人参は皮を剥き、アスパラと同じ長さと大きさにカットする。

  • 2

    お湯を沸かし、①とひよこ豆を1分湯がいてザルに上げて冷ます。

  • 3

    Aを全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。

  • 4

    煮沸した瓶に②を並べ入れ、③を注ぐ。

  • 5

    粗熱を取って、冷蔵庫で一晩置いたらピクルスのできあがり。 ワインと一緒にいただく際には、お好みではちみつをたらりとかけて食べても美味しいです。

レシピID

128507

「アスパラガス」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。

「料理家」という働き方 Artist History