アスパラガスとひよこ豆のピクルス

材料

• アスパラ
  8本
• ひよこ豆水煮
  30g
• にんじん
  1/3本
• A
  水
  100ml
• A
  米酢
  100ml
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  クローブ
  3～4本
• A
  粒こしょう
  10個
• はちみつ
  適量

作り方

• 下準備
  保存瓶は煮沸する。

• 1

  アスパラは茎の固いところを1㎝ほどカットし、根本10㎝ほど皮をピーラーでむく。 4等分にカットする。 人参は皮を剥き、アスパラと同じ長さと大きさにカットする。

• 2

  お湯を沸かし、①とひよこ豆を１分湯がいてザルに上げて冷ます。

• 3

  Ａを全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。

• 4

  煮沸した瓶に②を並べ入れ、③を注ぐ。

• 5

  粗熱を取って、冷蔵庫で一晩置いたらピクルスのできあがり。 ワインと一緒にいただく際には、お好みではちみつをたらりとかけて食べても美味しいです。

ポイント

Ａに入れるスパイスはお好みで。ピクリングスパイスなどでも構いません。

作ってみた！

質問