アスパラガスとひよこ豆のピクルス

15

2015.06.14

分類副菜

調理時間: 15分(一晩漬ける)

ID 128507

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

アスパラガスとひよこ豆を甘酸っぱいピクルスに。ワインのおつまみにする際に、たらりと蜂蜜をかけて。白ワインのソーヴィニヨン・ブランのおつまみに最高です。

    材料
    アスパラ 8本
    ひよこ豆水煮 30g
    にんじん 1/3本
    A
    100ml
    A
    米酢 100ml
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    ローリエ 1枚
    A
    クローブ 3~4本
    A
    粒こしょう 10個
    はちみつ 適量
    作り方
    Point!
    Aに入れるスパイスはお好みで。ピクリングスパイスなどでも構いません。
    1. 保存瓶は煮沸する。
    2. アスパラは茎の固いところを1㎝ほどカットし、根本10㎝ほど皮をピーラーでむく。
      4等分にカットする。
      人参は皮を剥き、アスパラと同じ長さと大きさにカットする。
    3. お湯を沸かし、①とひよこ豆を1分湯がいてザルに上げて冷ます。
    4. Aを全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
    5. 煮沸した瓶に②を並べ入れ、③を注ぐ。
    6. 粗熱を取って、冷蔵庫で一晩置いたらピクルスのできあがり。

      ワインと一緒にいただく際には、お好みではちみつをたらりとかけて食べても美味しいです。
    2 20
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