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    絶品!驚く美味しさ!エビチリ 6分前

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アスパラガスとひよこ豆のピクルス

15

2015.06.14

分類副菜

調理時間: 15分(一晩漬ける)

ID128507

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

アスパラガスとひよこ豆を甘酸っぱいピクルスに。ワインのおつまみにする際に、たらりと蜂蜜をかけて。白ワインのソーヴィニヨン・ブランのおつまみに最高です。

アスパラガス ワインに合うおつまみ
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材料
アスパラ 8本
ひよこ豆水煮 30g
にんじん 1/3本
A
100ml
A
米酢 100ml
A
きび砂糖 大さじ2
A
小さじ1/2
A
ローリエ 1枚
A
クローブ 3~4本
A
粒こしょう 10個
はちみつ 適量
作り方
Point!
Aに入れるスパイスはお好みで。ピクリングスパイスなどでも構いません。
  1. 保存瓶は煮沸する。
  2. アスパラは茎の固いところを1㎝ほどカットし、根本10㎝ほど皮をピーラーでむく。
    4等分にカットする。
    人参は皮を剥き、アスパラと同じ長さと大きさにカットする。
  3. お湯を沸かし、①とひよこ豆を1分湯がいてザルに上げて冷ます。
  4. Aを全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
  5. 煮沸した瓶に②を並べ入れ、③を注ぐ。
  6. 粗熱を取って、冷蔵庫で一晩置いたらピクルスのできあがり。

    ワインと一緒にいただく際には、お好みではちみつをたらりとかけて食べても美味しいです。
2 19
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