パパイヤとカシューナッツのサラダ

材料（4人分）

• 青パパイヤ
  1個
• カシューナッツ
  15個
• 塩
  ふたつまみ
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  レモングラス
  10本
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1・1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• パクチー
  適宜

作り方

• 1

  青パパイヤは皮をピーラーで剥き、中の種を取り除く。 スライサーで千切りし、5分ほど水に放っておく。（少し灰汁を抜く。）

• 2

  ①をギュッと水切りし、ボールに入れ塩をふってしんなりさせる。

• 3

  レモングラスは細かく刻む。 Ａを全て混ぜ合わせる。

• 4

  ②のボールにＡを入れ、粗く刻んだカシューナッツと一緒に和える。 10～15分ほど置き馴染ませる。 お好みでパクチーを添えてできあがり。

ポイント

②で水分が出た場合は絞ってください。

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