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パパイヤとカシューナッツのサラダ

20

2015.06.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID128572

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

レモングラスが爽やかに香るパパイヤのサラダ。ナンプラーやハーブの香りでタイ風に。カシューナッツの食感をアクセントに。

ヘルシー エスニックサラダ おもてなし

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材料(4人分)
青パパイヤ 1個
カシューナッツ 15個
ふたつまみ
A
生姜すりおろし 小さじ1/2
A
レモングラス 10本
A
ナンプラー 小さじ1
A
きび砂糖 小さじ1・1/2
A
大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1
パクチー 適宜
作り方
Point!
②で水分が出た場合は絞ってください。
  1. 青パパイヤは皮をピーラーで剥き、中の種を取り除く。
    スライサーで千切りし、5分ほど水に放っておく。(少し灰汁を抜く。)
  2. ①をギュッと水切りし、ボールに入れ塩をふってしんなりさせる。
  3. レモングラスは細かく刻む。
    Aを全て混ぜ合わせる。
  4. ②のボールにAを入れ、粗く刻んだカシューナッツと一緒に和える。
    10~15分ほど置き馴染ませる。
    お好みでパクチーを添えてできあがり。
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