パパイヤとカシューナッツのサラダ

20

2015.06.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 128572

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

レモングラスが爽やかに香るパパイヤのサラダ。ナンプラーやハーブの香りでタイ風に。カシューナッツの食感をアクセントに。

    材料

    (4人分)
    青パパイヤ 1個
    カシューナッツ 15個
    ふたつまみ
    A
    生姜すりおろし 小さじ1/2
    A
    レモングラス 10本
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    きび砂糖 小さじ1・1/2
    A
    大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    パクチー 適宜

    作り方

    ポイント

    ②で水分が出た場合は絞ってください。
    1. 青パパイヤは皮をピーラーで剥き、中の種を取り除く。
      スライサーで千切りし、5分ほど水に放っておく。(少し灰汁を抜く。)
    2. ①をギュッと水切りし、ボールに入れ塩をふってしんなりさせる。
    3. レモングラスは細かく刻む。
      Aを全て混ぜ合わせる。
    4. ②のボールにAを入れ、粗く刻んだカシューナッツと一緒に和える。
      10~15分ほど置き馴染ませる。
      お好みでパクチーを添えてできあがり。
    6 25

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