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甘苦系(あまにが)スパイスとは、ワインの香りのシナモンやナツメグや甘草などを指します。甘苦系でスパイシーなワインに合うチキンソテーです。1枚ペロリと食べれる味わいです♪
小鍋や小蓋は無くてもいいですが、重石にすると皮がパリっとなります。
Aを合わせておく。 鶏もも肉にフォークで数か所プスプス穴をあける。 鶏肉にAをよく馴染ませる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、 温まったら鶏肉を皮目を下にして入れる。 上からアルミホイルをかぶし小鍋や小蓋を乗せて重石にする。
弱火で18~20分ほど加熱する。 ホイルを外し裏返して少し温度を上げてさらに3分ほど焼く。
お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。