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    副菜

    焼き長ねぎの梅オイルマリネ

    • 投稿日2017/01/16

    • 更新日2017/01/16

    • 調理時間15(マリネ時間省く)

    長ねぎが美味しい冬の季節!香ばしくじっくり焼いた長ねぎを、梅干しとオリーブオイルでマリネします。酸味と塩気のバランスが良い!ビールやロゼワインのおつまみに♪

    材料2人分2~3人分

    • 長ねぎ(白い部分)
      1本
    • オリーブオイル(炒め用)
      小さじ1
    • 梅干し
      2個
    • きび砂糖
      小さじ1/2
    • オリーブオイル(マリネ用)
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    きび砂糖は、使用する梅干しによって加減してください。 甘めの梅干しならば、入れなくても大丈夫です。

    • 1

      長ねぎは3~4㎝の長さに切る。 フライパンにオリーブオイルを入れ温め、長ねぎを入れる。 余り動かさずに、じっくり弱火で10~12分ほどコロコロしながら炒める。

    • 2

      途中で、側面や断面もじっくり炒める。

      工程写真
    • 3

      梅干しは種を取りのぞき、叩く。 梅干し・きび砂糖・オリーブオイルを合わせておく。

    • 4

      ②を小さな容器に移し、熱いうちに③を回しかけ30分ほど置いてできあがり。 (時間があれば長めにマリネするとさらに味が馴染む)

    レシピID

    145707

    質問

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History