じっくり昆布巻きのやわらか煮
副菜
投稿日2018/01/17
調理時間80分(水戻し時間省く)
シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ！
材料
- 早煮昆布100g
- 干ぴょう20g
- A水1ℓ
- Aきび砂糖大さじ2
- A本みりん大さじ3
- A黒酢大さじ2
- A醤油大さじ4
作り方
ポイント
長めに煮るので、煮汁多めです。
- 1
早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。 (約30分ほど。) 水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。
- 2
昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。
- 3
<ポイント> 巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと 芯になるのでしっかり巻けます。
- 4
干ぴょうでしっかり巻く。
- 5
A 水1ℓ、きび砂糖大さじ2、本みりん大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ4を入れ、煮立てる。 3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。
レシピID
230422
「酢」の基礎
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Artist
築山紀子
【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター（ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。） （企業様WEBサイト記事ライティング／ワインコラム執筆／料理レシピ／写真／レシピ開発／商品紹介） 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。