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じっくり昆布巻きのやわらか煮

80

2018.01.17

分類副菜

調理時間: 1時間 20分(水戻し時間省く)

ID230422

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ!

煮もの 昆布 保存 シンプル かんぴょう 味醂

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材料
早煮昆布 100g
干ぴょう 20g
A
1ℓ
A
きび砂糖 大さじ2
A
本みりん 大さじ3
A
黒酢 大さじ2
A
醤油 大さじ4
作り方
Point!
長めに煮るので、煮汁多めです。
  1. 早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。
    (約30分ほど。)
    水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。
  2. 昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。
  3. <ポイント>
    巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと
    芯になるのでしっかり巻けます。
  4. 干ぴょうでしっかり巻く。
  5. A

    水 1ℓ、きび砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ3、黒酢 大さじ2、醤油 大さじ4

    を入れ、煮立てる。
    3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。
22 54
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