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じっくり昆布巻きのやわらか煮

副菜

じっくり昆布巻きのやわらか煮
  • 投稿日2018/01/17

  • 調理時間80(水戻し時間省く)

シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ!

材料

  • 早煮昆布
    100g
  • 干ぴょう
    20g
  • A
    1ℓ
  • A
    きび砂糖
    大さじ2
  • A
    本みりん
    大さじ3
  • A
    黒酢
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ4

作り方

ポイント

長めに煮るので、煮汁多めです。

  • 1

    早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。 (約30分ほど。) 水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。

  • 2

    昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。

    工程写真
  • 3

    <ポイント> 巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと 芯になるのでしっかり巻けます。

    工程写真
  • 4

    干ぴょうでしっかり巻く。

    工程写真
  • 5

    A 水1ℓ、きび砂糖大さじ2、本みりん大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ4を入れ、煮立てる。 3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。

    工程写真
レシピID

230422

「酢」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。

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