副菜
じっくり昆布巻きのやわらか煮
投稿日2018/01/17
更新日2018/01/17
調理時間80分(水戻し時間省く)
シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ！
材料
- 早煮昆布100g
- 干ぴょう20g
- A水1ℓ
- Aきび砂糖大さじ2
- A本みりん大さじ3
- A黒酢大さじ2
- A醤油大さじ4
作り方
ポイント
長めに煮るので、煮汁多めです。
- 1
早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。 (約30分ほど。) 水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。
- 2
昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。
- 3
<ポイント> 巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと 芯になるのでしっかり巻けます。
- 4
干ぴょうでしっかり巻く。
- 5
A 水1ℓ、きび砂糖大さじ2、本みりん大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ4を入れ、煮立てる。 3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。
レシピID
230422
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。