じっくり昆布巻きのやわらか煮

80

2018.01.17

分類副菜

調理時間: 1時間 20分(水戻し時間省く)

ID 230422

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ!

    材料
    早煮昆布 100g
    干ぴょう 20g
    A
    1ℓ
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ3
    A
    黒酢 大さじ2
    A
    醤油 大さじ4
    作り方
    Point!
    長めに煮るので、煮汁多めです。
    1. 早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。
      (約30分ほど。)
      水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。
    2. 昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。
    3. <ポイント>
      巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと
      芯になるのでしっかり巻けます。
    4. 干ぴょうでしっかり巻く。
    5. A

      水 1ℓ、きび砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ3、黒酢 大さじ2、醤油 大さじ4

      を入れ、煮立てる。
      3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。
    36 67
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