レシピサイトNadia
    副菜

    じっくり昆布巻きのやわらか煮

    じっくり昆布巻きのやわらか煮
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2018/01/17

    • 更新日2018/01/17

    • 調理時間80分(水戻し時間省く)

    シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ！

    材料

    • 早煮昆布
      100g
    • 干ぴょう
      20g
    • A
      水
      1ℓ
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      黒酢
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    長めに煮るので、煮汁多めです。

    • 1

      早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。 (約30分ほど。) 水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。

    • 2

      昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。

      じっくり昆布巻きのやわらか煮の工程2
    • 3

      <ポイント> 巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと 芯になるのでしっかり巻けます。

      じっくり昆布巻きのやわらか煮の工程3
    • 4

      干ぴょうでしっかり巻く。

      じっくり昆布巻きのやわらか煮の工程4
    • 5

      A 水1ℓ、きび砂糖大さじ2、本みりん大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ4を入れ、煮立てる。 3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。

      じっくり昆布巻きのやわらか煮の工程5
    レシピID

    230422

    質問

    作ってみた!

    「昆布巻き」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「基本・定番」の基礎

    「かんぴょう」の基礎

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History