じっくり昆布巻きのやわらか煮

80分

36

2018.01.17

分類副菜

調理時間： 1時間 20分（水戻し時間省く）

ID 230422

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルに昆布だけを巻いてじっくりじっくり煮た「昆布巻」です。黒酢を入れて煮コクを出します。甘すぎず、柔らかなので数個ペロリ！

材料

	早煮昆布	100g
	干ぴょう	20g
A	水	1ℓ
A	きび砂糖	大さじ2
A	本みりん	大さじ3
A	黒酢	大さじ2
A	醤油	大さじ4

作り方

Point!

長めに煮るので、煮汁多めです。

早煮昆布・かんぴょうをたっぷりの水に入れ戻す。
(約30分ほど。)
水で戻したかんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。
昆布は50㎝ほどに切り、くるくると先から巻いていく。
<ポイント>
巻く際、昆布の手前5㎝ほどを一度折ってから巻くと
芯になるのでしっかり巻けます。
干ぴょうでしっかり巻く。
A
水 1ℓ、きび砂糖大さじ2、本みりん大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ4
を入れ、煮立てる。
3を入れて落し蓋をし、弱火で約60分煮る。

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