副菜
牡蠣の甘酒みそダレ焼き
投稿日2019/01/09
更新日2019/01/09
調理時間20分
旬の牡蠣をお酒が進むおつまみに。発酵食品の甘酒と味噌を使って、煮絡めながら焼きます。タレがご飯も進むおかずに。みそ味が、冷めても美味しいです。
材料2人分
- 牡蠣10粒
- 片栗粉小さじ1
- 甘酒大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 味噌大さじ1
- 酒小さじ2
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
牡蠣を焼くとたっぷりと水分が出てきます。 牡蠣のクセが苦手な方でも食べれるように、酒を入れる前の最初の水分を取り除きました。 気にならない方は、そのままで煮詰めて。
- 1
牡蠣と片栗粉をボール入れ、優しくなでるように汚れを落とす。 水を変えながら洗い流す。 ペーパーで拭いて水気を切っておく。
- 2
小さめのフライパンにごま油を入れ温める。 牡蠣を入れ、表面を軽く焼く。 (たっぷり水分が出てきたら、酒を入れる前に一旦ふき取る。)
- 3
酒を加えザッと混ぜる。 甘酒と味噌を合わせたものを加える。 弱めの中火で煮からめるように7～8分煮詰める。
- 4
お皿に盛り、お好み七味唐辛子をかけていただく。
レシピID
370232
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。