汁物
れんこんの豆乳みそスープ
投稿日2019/02/10
更新日2019/02/10
調理時間20分
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れんこん・玉ねぎ・コーンをごろごろ加えて、豆乳スープにしました。れんこんの食感で食べるスープに。味付けはみそだけ。豆乳のコクと生姜の香りで、身体もポカポカです。
材料2人分（2～3人分）
- れんこん1節
- 玉ねぎ1/2個
- スイートコーン(缶）50ｇ
- 生姜のみじんぎり1片
- オリーブオイル小さじ1
- 水200ml
- 豆乳200ml
- みそ大さじ1と1/2
- パセリのみじんぎり適量
- ナツメグ少々(無くても可)
作り方
ポイント
豆乳は沸騰すると分離しやすいので、火加減は強火にしないように気を付けます。
- 1
れんこん・玉ねぎは皮を剥き、1～2㎝角にする。
- 2
小鍋にオリーブオイルと生姜のみじんぎりを入れ温める。 香りが立ったら、れんこんと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
水とスイートコーン(缶)を加え煮立たせ、蓋をして7～8分弱火で煮る。
- 4
豆乳・ナツメグを加え混ぜ合わせ、再度弱火で温める。
- 5
全体が柔らかくなったら、みそを溶く。 お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかける。
レシピID
372009
「れんこん」の基礎
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築山紀子
C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 （企業様WEBサイト記事ライティング／ワインコラム執筆／料理レシピ／写真／レシピ開発／商品紹介） ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない！ 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。