りんごのポタージュ

15

2021.10.06

分類汁物

調理時間: 15分

ID 423226

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

りんごが美味しい季節には、スープもいかがでしょうか。玉ねぎの甘味とりんごの酸味と甘味がクセになる美味しさです。調味はシンプルに、素材の美味しさをいただきます。

ポタージュ りんご バター ローリエ オリーブオイル 玉ねぎ

    材料

    2人分(小さな器に2人分)
    りんご 1/2個
    玉ねぎ 1/4個
    バター 10g(またはオリーブオイル)
    ローリエ 1枚
    100ml
    牛乳 100ml
    小さじ1/4
    オリーブオイル 適量(仕上げ)

    作り方

    ポイント

    温かいままでも、冷たく冷やしても美味しいです。
    全体を滑らかにしっかり攪拌しても、少し食感を残す程度に攪拌してもOK。
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    1. りんごは皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
      玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りする。
    2. 小鍋にバターを入れ、玉ねぎがしんなりし、りんごの表面が少し透き通るくらいまで炒める。
    3. 水を入れ、沸騰したらローリエを入れ、蓋をして弱火で5~6分煮る。
    4. ハンドブレンダーまたはミキサーで攪拌する。
      再度小鍋に戻し、牛乳、塩を入れ沸騰しない程度に温める。
    5. 器に盛り、オリーブオイルをかけてできあがり。
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