りんごのポタージュ

15分

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2021.10.06

分類汁物

調理時間： 15分

ID 423226

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

りんごが美味しい季節には、スープもいかがでしょうか。玉ねぎの甘味とりんごの酸味と甘味がクセになる美味しさです。調味はシンプルに、素材の美味しさをいただきます。

ポタージュりんごバターローリエオリーブオイル玉ねぎ

材料

2人分(小さな器に2人分)

	りんご	1/2個
	玉ねぎ	1/4個
	バター	10g(またはオリーブオイル)
	ローリエ	1枚
	水	100ml
	牛乳	100ml
	塩	小さじ1/4
	オリーブオイル	適量(仕上げ)

作り方

ポイント

温かいままでも、冷たく冷やしても美味しいです。
全体を滑らかにしっかり攪拌しても、少し食感を残す程度に攪拌してもOK。

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りんごは皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りする。
小鍋にバターを入れ、玉ねぎがしんなりし、りんごの表面が少し透き通るくらいまで炒める。
水を入れ、沸騰したらローリエを入れ、蓋をして弱火で5～6分煮る。
ハンドブレンダーまたはミキサーで攪拌する。
再度小鍋に戻し、牛乳、塩を入れ沸騰しない程度に温める。
器に盛り、オリーブオイルをかけてできあがり。

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