汁物
ルッコラのポタージュ
投稿日2022/11/28
更新日2022/11/28
調理時間15分
ごまのような香りが特徴のルッコラ。スープにしてたっぷりといただきます。野菜がたっぷり摂れるので、朝食やランチに。
材料2人分（2～3人分）
- ルッコラ50g
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル適量
- じゃがいも1個
- 水150ml
- 牛乳100ml
- 塩麹小さじ1と1/2(または塩小さじ1/2)
作り方
ポイント
ルッコラに加え、小松菜などの葉野菜を加えても美味しいです。
- 1
じゃがいも、玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。 ルッコラは5cm幅に切る。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいもと玉ねぎがしんなりするくらいまで炒める。 ルッコラを入れさらに炒める。
- 3
水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で7～8分じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 4
ハンドブレンダーまたはミキサーで攪拌する。 再度小鍋に戻し、牛乳、塩麹を入れ沸騰しない程度に温める。
- 5
器に盛り、できあがり。
レシピID
449344
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。