きのことレーズンのアグロドルチェ、ブッラータ添え

材料4人分

• きのこ類
  300g(舞茸、マッシュルーム、しめじなど3種類以上)
• A
  レーズン
  50g
• A
  赤ワインビネガー
  50ml
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  赤ワイン
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• ブッラータ
  1個

作り方

• 1

  きのこは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじんぎりする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りが出たらきのこ類を炒める。 しんなりしたら、A レーズン50g、赤ワインビネガー50ml、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/4、赤ワイン50mlを入れ煮立たせる。

• 3

  蓋をずらして、弱火で15～20分煮る。 容器に移して冷やす。

• 4

  お皿に盛り、ブッラータを添える。 ブッラータを崩しながら、絡めていただく。

ポイント

酸味がしっかりときいています。 お好みで甘さは調整ください。 きのこは3種類以上使用すると、深みが増します。

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