副菜
きのことレーズンのアグロドルチェ、ブッラータ添え
投稿日2023/02/22
更新日2023/02/22
調理時間25分(冷やす時間省く)
甘酸っぱい意味をもつ、アグロドルチェ。酸味のきいた味わいは、ワインのおつまみにぴったり。濃厚なブッラータチーズを添えて、絡めていただくと、酸味もマイルドになります。サラダのトッピングにも、作り置きのおつまみに。赤ワインが進みますよ。
材料4人分
- きのこ類300g(舞茸、マッシュルーム、しめじなど3種類以上)
- Aレーズン50g
- A赤ワインビネガー50ml
- Aはちみつ大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A赤ワイン50ml
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- ブッラータ1個
作り方
ポイント
酸味がしっかりときいています。 お好みで甘さは調整ください。 きのこは3種類以上使用すると、深みが増します。
- 1
きのこは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじんぎりする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りが出たらきのこ類を炒める。 しんなりしたら、A レーズン50g、赤ワインビネガー50ml、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/4、赤ワイン50mlを入れ煮立たせる。
- 3
蓋をずらして、弱火で15～20分煮る。 容器に移して冷やす。
- 4
お皿に盛り、ブッラータを添える。 ブッラータを崩しながら、絡めていただく。
レシピID
454981
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。