デザート
新玉ねぎと赤ワインのジャム
投稿日2023/03/07
更新日2023/03/07
調理時間40分(作業時間のみ)
甘くて柔らかい新玉ねぎと赤ワインのジャム。チーズに添えるととっても美味しいです。新玉ねぎが甘いので、砂糖を控えても美味しくなります。パンやチーズに添えて、朝食やワインのお供に。
材料
- A新玉ねぎ500g(約3個)
- Aきび砂糖30g～
- A塩ひとつまみ
- 赤ワイン50ml
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
全体を混ぜながら、焦げないように様子をみてください。 ※とっても甘さ控えめです。
- 1
新玉ねぎは薄切りする。
- 2
鍋にA 新玉ねぎ500g、きび砂糖30g～、塩ひとつまみを入れ全体を混ぜ、火を付けずに30分おく。
- 3
弱火で15分ほど、全体がクタっとする程度に火にかける。
- 4
赤ワインを加える。 弱火で20～30分、煮汁を詰めていく。 途中、焦げないように混ぜながら煮る。
- 5
水分が飛んだら、レモン汁を回しかける。 熱を取り、煮沸した耐熱容器に入れる。
レシピID
455996
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。