きのこのバルサミコマリネとマスカルポーネ

材料2人分（2～3人分）

• きのこ
  300g(3種類ほど)
• にんにく
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  シナモンパウダー
  少々
• A
  キャラウェイシード
  少々(無くても可)
• マスカルポーネ
  60g
• オリーブオイル
  適量(炒め用)
• ハーブ
  適宜

作り方

• 1

  きのこは食べやすい大きさに切る。 しめじは石突を取りほぐす。 マッシュルームは汚れをペーパーでふき、4等分に切る。 舞茸はほぐす。

• 2

  にんにくはみじんぎりする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きのこを加える。 10～15分ほど弱めの中火でしんなりするまでじっくり炒める。

• 4

  ボールに3とA オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、シナモンパウダー少々、キャラウェイシード少々を加え全体を混ぜ合わせ、熱を取る。

• 5

  お皿にマスカルポーネをのせ、4をのせる。 あればハーブを飾る。

ポイント

※今回は、舞茸・マッシュルーム・しめじを使用しています。 スパイスはあれば少しだけでも入れると、香りに奥行きが生まれ、赤ワインにとっても合います。

作ってみた！

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