レモンチーズクリームのヴァロヴァン
投稿日2024/06/13
更新日2024/06/13
調理時間20分(作業時間のみ)
パイの形に好きな詰め物をしたヴァロヴァン。スイーツも、セイボリー（塩系）でも美味しい一口サイズのおしゃれな形。今回はさっぱりレモンと合わせてレモンクリームにしました。
材料4人分
- 冷凍パイシート１枚(18cm×18cm)
- クリームチーズ100g
- 生クリーム50ml
- きび砂糖20g
- レモン汁小さじ1
- レモンの皮適量
作り方
ポイント
冷凍パイシートは焼く前に冷凍します。 ダレたまま焼くと、バターが溶け出し、縮み、しっかりと立ち上がりません。
- 準
クリームチーズは室温に戻す。
- 1
冷凍パイシートは室温に15分ほどおく。 軽く伸ばし、花形（または○型などクッキー型の好きな形で）で型抜きする。 型抜きした半分は、さらに真ん中を小さめの型でくり抜く。（ペットボトルの蓋でもOK） くり抜いていない半分の上に重ねる。 ※余った生地は、まとめて冷凍しておけば、お菓子などにも使えます。
- 2
冷凍庫で 1時間ほど休ませる。
- 3
余熱オーブン200度で13～15分焼く。 焼き上がったら、熱を取る。
- 4
中身を少し押して窪みを広くする。
- 5
生クリームは8分立てに泡立てる。
- 6
室温に戻したクリームチーズにきび砂糖、レモン汁、レモンの皮を少量すりおろし混ぜる。 4を加え、よく混ぜる。
- 7
絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
- 8
4に7を絞り入れ、冷やす。 お好みでレモンやハーブを飾る。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。