絶品!脱マンネリ!数の子のオリーブオイル漬け!旨し!

5

2019.12.27

分類副菜

調理時間: 5分(数の子の塩抜き時間は含まれてません)

ID 384115

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

数の子をオリーブオイルにハーブと漬けるとこれが絶品!
すごく美味しいです♪
数の子の味付けってワンパターンになりがちですが
この食べ方は洋風の味付けなので、和になりすぎなおせちにも
変化がつけれます!
食べて残ったオリーブオイルはパスタやアヒージョに使えます!

    材料4人分(数の子100g分)
    数の子 80g〜100g程度
    A
    レモン 5mmのスライス1枚
    A
    輪切り唐辛子 7個程度
    A
    タイム 2本
    A
    ローズマリー 1本
    A
    ローリエ 2枚
    A
    スライスにんにく 1カケ分
    オリーブオイル 80ml程度
    作り方
    Point!
    漬けるときに塩は加えないので、塩抜きの時点でお好きな塩味に調整して下さい。
    辛さが苦手な方は輪切り唐辛子は入れなくても美味しいです。
    1. ●数の子の塩抜きをしておく
      ●にんにくをスライスする
      ●5mm幅のスライスレモンを十字に4等分に切っておく
    2. ●数の子の塩抜き
      水500mlの水(分量外)に小さじ1/2の塩(分量外)を加え数の子を3~4時間つけます。
      食塩水を取り替えて再度3~4時間つけます。
      食塩水を取り替えて、6時間くらいつけ、
      数の子の薄い膜を取り除いてから
      キッチンペーパーで水分を拭き取ってください。
      ※塩抜きの時間は目安です。二回目以降、途中で少し味見して、お好きな塩加減で塩抜きは
      終了して下さい。
    3. 数の子を保存用の瓶もしくはタッパーに入れ
      A

      レモン 5mmのスライス1枚、輪切り唐辛子 7個程度、タイム 2本、ローズマリー 1本、ローリエ 2枚、スライスにんにく 1カケ分

      をまんべんなく配置して
      オリーブオイルを数の子が浸るまで注ぐ。
      1日冷蔵庫で漬けておく。
    4. ※オリーブオイルは10度以下で白く固まりだします。
      冷蔵庫で保管して食べる1時間前に常温に戻して下さい。
      3~4日でお召し上がり下さい。
    3 33
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