スープ用糸寒天で！ラーメン風♡柚子胡椒の白湯スープ

材料2人分（直径約16cm・高さ約6cm・容量約350mlの器2つ分）

• チンゲン菜
  1/2株
• 鶏手羽元
  4～5本
• 水
  400ml
• ねぎの青い部分
  1本分
• しょうが（スライス）
  4枚
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  柚子胡椒
  適量
• かんてんぱぱスープ用糸寒天
  4g
• ゆで卵
  1個
• ねぎ
  適量（お好みで）
• 糸唐辛子
  適量（お好みで）

作り方

• 下準備
  ●チンゲン菜は葉の部分上から1/3を切り、残りを縦4等分に切る。 ●鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。 ●しょうがは3mm程度の薄切りにしたものを4枚準備する。

  
• 1

  鍋に水400mlを入れ中火で加熱し、沸騰したらねぎの青い部分、しょうが（スライス）、鶏手羽元を入れる。 蓋をして弱火で15分煮込んだら、蓋を取ってアクを取る。 鶏手羽元を取り出し、ねぎ、しょうがを取り除く。

  
• 2

  鶏手羽元は身をほぐし、ボウルに入れA 塩ひとつまみ、ごま油小さじ1を加えよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  1を中火で加熱し、沸いたら弱火にし、B 塩小さじ1/3、みりん大さじ1、ごま油小さじ1、柚子胡椒適量、チンゲン菜を加えて1分ほど煮て火を止める。 かんてんぱぱスープ用糸寒天を加え、かき混ぜて30秒ほどおく。 器に盛り、チンゲン菜、2のほぐした鶏手羽元、半分に切ったゆで卵をのせる。 ねぎ、糸唐辛子をお好みで飾ってください。

  

ポイント

●スープ用糸寒天は火を止めてから加えてください。 グツグツ煮ると溶けてしまいます。

作ってみた！

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