スープ用糸寒天で！ラーメン風♡柚子胡椒の白湯スープ
投稿日2021/01/27
更新日2021/01/27
調理時間25分
鶏手羽元で簡単にできる白湯(ぱいたん)スープに、かんてんぱぱスープ用糸寒天を加えてラーメン風に！ うま味たっぷりのスープを糸寒天が吸って満足感のあるスープに！ ゆで卵をのせたらさらにラーメン感が出ますよ！
材料2人分（直径約16cm・高さ約6cm・容量約350mlの器2つ分）
- チンゲン菜1/2株
- 鶏手羽元4～5本
- 水400ml
- ねぎの青い部分1本分
- しょうが（スライス）4枚
- A塩ひとつまみ
- Aごま油小さじ1
- B塩小さじ1/3
- Bみりん大さじ1
- Bごま油小さじ1
- B柚子胡椒適量
- かんてんぱぱスープ用糸寒天4g
- ゆで卵1個
- ねぎ適量（お好みで）
- 糸唐辛子適量（お好みで）
作り方
ポイント
●スープ用糸寒天は火を止めてから加えてください。 グツグツ煮ると溶けてしまいます。
- 準
●チンゲン菜は葉の部分上から1/3を切り、残りを縦4等分に切る。 ●鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。 ●しょうがは3mm程度の薄切りにしたものを4枚準備する。
- 1
鍋に水400mlを入れ中火で加熱し、沸騰したらねぎの青い部分、しょうが（スライス）、鶏手羽元を入れる。 蓋をして弱火で15分煮込んだら、蓋を取ってアクを取る。 鶏手羽元を取り出し、ねぎ、しょうがを取り除く。
- 2
鶏手羽元は身をほぐし、ボウルに入れA 塩ひとつまみ、ごま油小さじ1を加えよく混ぜ合わせておく。
- 3
1を中火で加熱し、沸いたら弱火にし、B 塩小さじ1/3、みりん大さじ1、ごま油小さじ1、柚子胡椒適量、チンゲン菜を加えて1分ほど煮て火を止める。 かんてんぱぱスープ用糸寒天を加え、かき混ぜて30秒ほどおく。 器に盛り、チンゲン菜、2のほぐした鶏手羽元、半分に切ったゆで卵をのせる。 ねぎ、糸唐辛子をお好みで飾ってください。
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mayumillion
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