スープ用糸寒天で!ラーメン風♡柚子胡椒の白湯スープ

25

2021.01.27

分類汁物

調理時間: 25分

ID 402836

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

鶏手羽元で簡単にできる白湯(ぱいたん)スープに、かんてんぱぱスープ用糸寒天を加えてラーメン風に!
うま味たっぷりのスープを糸寒天が吸って満足感のあるスープに!
ゆで卵をのせたらさらにラーメン感が出ますよ!

材料2人分(直径約16cm・高さ約6cm・容量約350mlの器2つ分)
チンゲン菜 1/2株
鶏手羽元 4~5本
400ml
ねぎの青い部分 1本分
しょうが(スライス) 4枚
A
ひとつまみ
A
ごま油 小さじ1
B
小さじ1/3
B
みりん 大さじ1
B
ごま油 小さじ1
B
柚子胡椒 適量
かんてんぱぱスープ用糸寒天 4g
ゆで卵 1個
ねぎ 適量(お好みで)
糸唐辛子 適量(お好みで)
作り方
Point!
●スープ用糸寒天は火を止めてから加えてください。
グツグツ煮ると溶けてしまいます。
  1. ●チンゲン菜は葉の部分上から1/3を切り、残りを縦4等分に切る。
    ●鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
    ●しょうがは3mm程度の薄切りにしたものを4枚準備する。
  2. 鍋に水400mlを入れ中火で加熱し、沸騰したらねぎの青い部分、しょうが(スライス)、鶏手羽元を入れる。
    蓋をして弱火で15分煮込んだら、蓋を取ってアクを取る。
    鶏手羽元を取り出し、ねぎ、しょうがを取り除く。
  3. 鶏手羽元は身をほぐし、ボウルに入れA

    塩 ひとつまみ、ごま油 小さじ1

    を加えよく混ぜ合わせておく。
  4. 1を中火で加熱し、沸いたら弱火にし、B

    塩 小さじ1/3、みりん 大さじ1、ごま油 小さじ1、柚子胡椒 適量

    、チンゲン菜を加えて1分ほど煮て火を止める。
    かんてんぱぱスープ用糸寒天を加え、かき混ぜて30秒ほどおく。
    器に盛り、チンゲン菜、2のほぐした鶏手羽元、半分に切ったゆで卵をのせる。
    ねぎ、糸唐辛子をお好みで飾ってください。
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