至極の！ザクザク衣の★ガーリックペッパー★レアカツ
投稿日2021/01/23
更新日2021/01/23
調理時間15分
コーンフレークを砕いた衣の ザクザク感と いい感じのレアに仕上げたごちそうレアカツ コーンフレークの衣には ガーリックパウダーとブラックペッパーを加え ジャンキー感もプラス！ とらない美味しさです！ 黒ビールとよく合いますよ♪
材料2人分
- ステーキ用牛肉200g～230g
- 塩小さじ1/3
- こしょう小さじ1/3
- にんにく（すりおろし）1かけ分(にんにくチューブの場合小さじ1程度)
- 小麦粉適量（約小さじ2）
- Aコーンフレーク（甘くないタイプ）35g
- A小麦粉大さじ１
- A片栗粉小さじ１
- Aガーリックパウダー小さじ２
- Aブラックペッパー小さじ1
- A塩小さじ1/3
- B小麦粉大さじ３
- B水大さじ1と1/2
- B溶き卵1/2個
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【下準備】のステーキ肉に小麦粉をまんべんなくまぶすと、衣が剥がれにくくなります。 【工程1】でバッター液を均一にお肉に塗り、フレーク衣をしかり押すように付けると 衣が剥がれにくくなります。 【工程2】揚げ時間は目安です。両面こんがり揚げて下さい。揚げすぎると中がレアでなくなります。
- 準
●ステーキ用牛肉は30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 ●筋を2cm間隔で包丁で切る。 にんにく（すりおろし）を両面にすり込み、塩、こしょうを振る ●お肉全体に小麦粉（小さじ2程度）をまぶす。 ●フレーク衣を作るポリ袋等にA コーンフレーク（甘くないタイプ）35g、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１、ガーリックパウダー小さじ２、ブラックペッパー小さじ1、塩小さじ1/3をいれコーンフレークを 荒く砕き全体に混ぜ合わせる。
- 1
B 小麦粉大さじ３、水大さじ1と1/2、溶き卵1/2個バッター液を混ぜ合わせステーキ肉に塗る。側面もぬる。下準備で混ぜ合わせたA コーンフレーク（甘くないタイプ）35g、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１、ガーリックパウダー小さじ２、ブラックペッパー小さじ1、塩小さじ1/3フレーク衣をつける。 裏返しで同じようにフレーク衣を付ける。
- 2
フランスパンに揚げ油を深さ8mm注ぎ 中火で180度まで加熱。 ステーキ肉を入れ180度の油で1分半揚げる。 裏返し180度の油で1分揚げる。
- 3
網又は、キッチンペーパーを敷いたパットの上に置き2分予熱で火を通し 食べやすい大きさにカットする
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「にんにく」の基礎
「牛肉」の基礎
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mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
