至極の！ザクザク衣の★ガーリックペッパー★レアカツ

材料2人分

• ステーキ用牛肉
  200g～230g
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  小さじ1/3
• にんにく（すりおろし）
  1かけ分(にんにくチューブの場合小さじ1程度)
• 小麦粉
  適量（約小さじ2）
• A
  コーンフレーク（甘くないタイプ）
  35g
• A
  小麦粉
  大さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ１
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ２
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  小麦粉
  大さじ３
• B
  水
  大さじ1と1/2
• B
  溶き卵
  1/2個
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ●ステーキ用牛肉は30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 ●筋を2cm間隔で包丁で切る。 にんにく（すりおろし）を両面にすり込み、塩、こしょうを振る ●お肉全体に小麦粉（小さじ2程度）をまぶす。 ●フレーク衣を作るポリ袋等にA コーンフレーク（甘くないタイプ）35g、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１、ガーリックパウダー小さじ２、ブラックペッパー小さじ1、塩小さじ1/3をいれコーンフレークを 荒く砕き全体に混ぜ合わせる。

  
• 1

  B 小麦粉大さじ３、水大さじ1と1/2、溶き卵1/2個バッター液を混ぜ合わせステーキ肉に塗る。側面もぬる。下準備で混ぜ合わせたA コーンフレーク（甘くないタイプ）35g、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１、ガーリックパウダー小さじ２、ブラックペッパー小さじ1、塩小さじ1/3フレーク衣をつける。 裏返しで同じようにフレーク衣を付ける。

  
• 2

  フランスパンに揚げ油を深さ8mm注ぎ 中火で180度まで加熱。 ステーキ肉を入れ180度の油で1分半揚げる。 裏返し180度の油で1分揚げる。

  
• 3

  網又は、キッチンペーパーを敷いたパットの上に置き2分予熱で火を通し 食べやすい大きさにカットする

  

ポイント

【下準備】のステーキ肉に小麦粉をまんべんなくまぶすと、衣が剥がれにくくなります。 【工程1】でバッター液を均一にお肉に塗り、フレーク衣をしかり押すように付けると 衣が剥がれにくくなります。 【工程2】揚げ時間は目安です。両面こんがり揚げて下さい。揚げすぎると中がレアでなくなります。

作ってみた！

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