のり塩バター餡♡ベビーホタテ・れんこん・にんにくの芽
投稿日2023/10/05
更新日2023/10/05
調理時間15分
青のり、塩、バターにホタテの旨味が加わった、この餡は最高に美味しい！お酒のアテにも、白ごはんにもとってもよく合いますよ。丼にしても◎ にんにくの芽は甘辛い味付けで食べることが多いですが、優しい塩味でいただくと、甘みを感じてとても美味しいです。れんこんもシャキシャキ！ベビーホタテも青のりの香りでさらに風味がまして美味です。
材料4人分
- れんこん200g程度
- にんにくの芽1袋（5本約60g）
- A水150ml
- A塩小さじ1/4
- Aみりん大さじ1
- A青のり大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- バター15g
- ベビーホタテ10粒程度（約100g）
- 白ワイン50ml
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
【工程1】蒸し焼きにする時間は目安です。この時点ですべての具材に火を通して下さい。
- 準
・れんこんは8mm幅の半月切り。酢水に5分さらす。 ※酢水水400mlに酢小さじ1（分量外） ・にんにくの芽は4cm幅に切りそろえる。 ・A 水150ml、塩小さじ1/4、みりん大さじ1、青のり大さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンでバターを中火で熱し、溶けたらベビーホタテれんこん、にんにくの芽を加えバターを絡めるように混ぜ合わせる。白ワインを加え蓋をして弱中火で3分蒸し焼きにする。
- 2
塩をふり、全体にまぜあわせる。 A 水150ml、塩小さじ1/4、みりん大さじ1、青のり大さじ1、片栗粉大さじ1/2をも一度よくかき混ぜ、フライパンに流し入れ、弱火でとろみが付くまで時折優しく大きくかき混ぜながら加熱する。
469395
質問
作ってみた!
まゆの2024/08/30 20:44
ホクホクのニンニクの芽、プリプリのホタテ そしてシャキシャキ蓮根…食感だけでも楽しいのに、磯の香り豊かな優しい塩味の餡が絡んで 口の中が じぇじぇじぇー🌊🌊 中でも、ホタテと餡の相性が最高ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )✧ 餡を塗ったくって食べました❤ 次はホタテ倍量にしよ- ̗̀💡 ̖́- サトちゃん、投稿ｱﾘ*:･(*-ω人)･:*ｶﾞﾄ💕 作ってみた！全部サトちゃんだった(笑)
サトちゃん2024/07/25 18:59
リピリピ～～です😄🤚 海の香りが豊かな塩味の一皿😋 青海苔や藻塩と海の恵みを取り入れ、ベビーホタテをより美味しくしてくれてますね🤤 これに合うニンニクの芽、シャキシャキの蓮根とどれも潮風を感じるような美味しさです🌊🏝 今夜も、お酒がススム君かな🤭
サトちゃん2024/05/05 19:28
久し振りのリピゴチでした🤗 ホクッシャキのれんこんとにんにくの芽が、ベビーホタテから出てとろみがついた煮汁と青海苔と塩味が絡んで、ご飯でも酒のツマミでもイケちゃう一品ですね 又リピしま～す😄👍
サトちゃん2024/02/14 18:09
まゆみさん、今夜はベビーホタテです😄。ベビーホタテのプリっ感、れんこんのシャキシャキ感、ニンニクの芽と青のりがいい風味を醸し出してますね✌️。バター風味の餡掛けにしたことで味に深みが出てめっちゃ美味しいです😋👍。これもリピですね😁👌。
「ベビーホタテ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「れんこん」の基礎
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
