チョコレート不使用！豆腐で滑らか濃厚な生チョコ★材料4つ
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間15分(冷やし固める時間（5時間～一晩）は除く)
チョコ使ってないの？ってぐらい濃厚でリッチな生チョコトリュフです。ココナッツオイルにココアパウダー、ラカントを使用。ラカントはお好きな砂糖で代用できます。ラカントならカロリーオフだから糖分を控えたい方にも！また植物性の食材しか使っていないのも嬉しいでよね。ココナッツオイルは美容にもいいので美意識高い方への友チョコにも◎
材料5人分（直径約3.5cmの生チョコ15個分）
- Aココナッツオイル100g
- Aココアパウダー45g(無糖（できれば100％純ココア）)
- Aラカント60g(同量の砂糖で代用可)
- 豆腐200g
- 溶けないココアパウダー15g(普通のココアパウダーで代用可)
作り方
ポイント
※ラカントはシロップではなく、顆粒を使って下さい。ラカントはお好きな砂糖で代用できます。メープルシロップやはちみつなどシロップ状のものは固まらなくなるので加えないで下さい。 工程4で泡立て器で撹拌する方は、途中で数回湯煎にかけ温めてから撹拌するを繰り返して下さい。 ハンドブレンダーよりは豆腐の粒感が残り ますが、食べると気にならない程度です ※こちらのレシピはココナッツオイルが25度以下で固まる性質を活かしたレシピです。ココナッツオイル以外の油ではお作りできません。また25度以上で柔らかくなるなるので、冷蔵保存し、なるべく25度以上の暑い場所には置かないで下さい。 ※豆腐を加えるのでお使いになる豆腐の賞味期限内、なるべく早く2～3日で食べきって下さい。 ※大きいボウル（お湯を入れる）直径約22cm、中くらいのボウル（材料を溶かす）直径約18.5cm 、小さなボウル(ココアパウダーをまぶす)直径約15cm チョコを流し固めるバット26cm×16cm
- 準
熱湯を２L用意する ※湯煎にかけるお湯の温度は60度が適温です。 60度のお湯は熱湯６に水４を加えると６０度になります。
- 1
大きめのボウルに６０度のお湯を深さ３cm注ぎ、一回り小さなボウルをのせ、A ココナッツオイル100g、ココアパウダー45g、ラカント60gをボウルに入れゴムベラで混ぜながら溶かす。途中で大きいボウルのお湯を数回取り替る。 完全に溶けてさらっとなるまで溶かす。
- 2
ペーパータオルを二重に敷き豆腐を中央にのせ包む。 包目を下に耐熱皿にのせ電子レンジ（500W)で3分加熱。
- 3
2をハンドブレンダーまたは泡立て器でなめらかになるまで撹拌する。
- 4
1の湯を取り替え、3の豆腐を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。中のボウルを湯から出し、ハンドブレンダーまたは泡立て器でなめらかになるまで撹拌する。
- 5
バットにラップを敷き、4のチョコを流し入れ平らにならす。ラップを被せ冷蔵庫で5時間～一晩冷やし固める。
- 6
5のチョコの上のラップをはがしラップごとバットから取り出し、まな板の上に置き、15～18等分に切り分ける。
- 7
1ブロックずつ丸める。 ※調理用手袋をすると手につかずスムーズに丸められます。
- 8
小さなボウルに溶けないココアパウダーを入れ、ひと粒ずつ入れコロコロと転がるようにボウルを回す。チョコを取り出しバットに置く。同様に繰り返しココアパウダーをまぶす。
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