鶏むね肉としめじの柚子胡椒バタポン炒め

鶏むね肉はそぎ切りにしてからひと口大に切り、ビニール袋に入れて酒大さじ1(分量外)、塩こしょうを加えてよく揉んでおく。しめじは石づきを取り、A ポン酢大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、柚子胡椒(練りチューブ)小さじ1/2は合わせておく。

薄力粉を1のビニール袋に入れてよくまぶし、油(分量外・適量)を熱したフライパンでサッと軽く炒める。鶏肉の色が変わったらしめじを加えて全体を炒める。

しめじ全体にも油が回ったら蓋をし、弱火にして7分蒸し焼きにする。蓋を取って水気をキッチンペーパーで拭き取り、中火に戻して合わせたAをまわしかける。

最後にバター(マーガリン可)を加えて強火で一気に水分を飛ばすようにしながら絡め、器に盛ってから刻みネギを散らす。