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切り干し大根の梅じそマリネ

20

2014.06.15

分類

調理時間: 20分

ID116281

宇田川 みさき

ハッピー、ヘルシー、セーフティーな食卓を♡

困ったときの乾物ストックから、蒸し暑い日にぴったりのマリネを作りました。
切り干し大根からはカルシウム、梅干しからはクエン酸と取りたい栄養素もいっぱいな一品です。

ヘルシー マリネ

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材料(2人分)
切り干し大根 20g
人参 1/2本
舞茸 1房
青じそ 2枚
梅干し(梅肉) 1個
大さじ1
はちみつ 小さじ1
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。 オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!
  1. 切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。
    その後流水で冷やし、よく絞る。
  2. 人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。
    梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。
  3. フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。
  4. ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。
  5. ④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。
    30分ほど漬けたら完成!
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