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切り干し大根の梅じそマリネ

2014.06.15
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困ったときの乾物ストックから、蒸し暑い日にぴったりのマリネを作りました。
切り干し大根からはカルシウム、梅干しからはクエン酸と取りたい栄養素もいっぱいな一品です。

調理時間：20分

材料(2人分)

	切り干し大根	20g
	人参	1/2
	舞茸	1房
	青じそ	2枚
	梅干し(梅肉)	1個
	酢	大さじ1
	はちみつ	小さじ1
	黒こしょう	少々
	オリーブオイル	小さじ2

作り方

1	切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。その後流水で冷やし、よく絞る。
2	人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。
3	フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。
4	ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。
5	④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。 30分ほど漬けたら完成!

ポイント

切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。

オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!

このレシピのキーワード: ヘルシーマリネ

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