作り方
1 |
切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。 その後流水で冷やし、よく絞る。 |
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2 |
人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。 梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。 |
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3 |
フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。 | |
4 |
ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。 | |
5 |
④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。 30分ほど漬けたら完成! |
ポイント
切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。
オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!
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