切り干し大根の梅じそマリネ

20

2014.06.15

分類

調理時間: 20分

ID 116281

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

困ったときの乾物ストックから、蒸し暑い日にぴったりのマリネを作りました。
切り干し大根からはカルシウム、梅干しからはクエン酸と取りたい栄養素もいっぱいな一品です。

マリネ ヘルシー

    材料

    (2人分)
    切り干し大根 20g
    人参 1/2本
    舞茸 1房
    青じそ 2枚
    梅干し(梅肉) 1個
    大さじ1
    はちみつ 小さじ1
    黒こしょう 少々
    オリーブオイル 小さじ2

    作り方

    ポイント

    切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。

    オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!
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    1. 切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。
      その後流水で冷やし、よく絞る。
    2. 人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。
      梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。
    3. フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。
    4. ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。
    5. ④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。
      30分ほど漬けたら完成!
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