切り干し大根の梅じそマリネ
投稿日2014/06/15
更新日2014/06/15
調理時間20分
困ったときの乾物ストックから、蒸し暑い日にぴったりのマリネを作りました。 切り干し大根からはカルシウム、梅干しからはクエン酸と取りたい栄養素もいっぱいな一品です。
材料（2人分）
- 切り干し大根20g
- 人参1/2本
- 舞茸1房
- 青じそ2枚
- 梅干し(梅肉)1個
- 酢大さじ1
- はちみつ小さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。 オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!
- 1
切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。 その後流水で冷やし、よく絞る。
- 2
人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。 梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。
- 3
フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。
- 4
ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。
- 5
④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。 30分ほど漬けたら完成!
レシピID
116281
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など