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切り干し大根の梅じそマリネ

  • 2014.06.15

  • 116281
    切り干し大根の梅じそマリネ
    切り干し大根の梅じそマリネ

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    困ったときの乾物ストックから、蒸し暑い日にぴったりのマリネを作りました。
    切り干し大根からはカルシウム、梅干しからはクエン酸と取りたい栄養素もいっぱいな一品です。

    材料(2人分)

    20g
    1/2
    1房
    2枚
    1個
    大さじ1
    小さじ1
    少々
    小さじ2

    作り方

    1

    切り干し大根はよく洗い、熱湯に入れ5分ほど戻す。
    その後流水で冷やし、よく絞る。

    2

    人参、青じそは千切り、舞茸は小房に分ける。
    梅干しは種を除き、梅肉は包丁で叩く。

    3

    フライパンにオリーブオイルを加え熱し、舞茸を炒める。

    4

    ボウルに酢、はちみつ、梅肉を加え混ぜる。舞茸も温かいうちに和える。

    5

    ④に切り干し大根、人参、青じそ、黒こしょうを加え和える。
    30分ほど漬けたら完成!

    ポイント

    切り干し大根は、熱湯で戻すことで時間短縮し、流水で冷やすと歯ごたえがシャキシャキするので、マリネにぴったりです。

    オリーブオイルをごま油に変えても、風味が変わり楽しめます!

    このレシピのキーワード
    ヘルシー マリネ

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