クラシックショートケーキ

60

2014.12.09

分類

調理時間: 1時間 0分(冷ます時間は除く)

ID122093

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

定番のショートケーキをきび砂糖のスポンジ生地にして、懐かしく優しい甘さに仕上げました。
苺は華やかに盛り付け、特別な日に作ってあげたいケーキです。

スポンジケーキ おもてなし いちご 記念日 子供

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材料(22cm型1台)
3コ
きび砂糖 80g
薄力粉 90g
バター 15g
牛乳 大さじ1
生クリーム 200cc
砂糖 15g
大粒5コ
バター(型に塗る用) 適宜
作り方
Point!
生地の泡立ての際の見極めが大切なので、慌てず丁寧に行って下さい。
湯せんにかけながら、ふわふわにしたら定速でキメを整えましょう。
オーブンの火力によって時間や温度を調整してください。竹ぐしで真ん中を刺して、生地がくっ付いてこなければオッケーです。
  1. バターは溶かしておく。
    オーブン余熱170℃入れておく。
  2. ボウルに卵を入れ軽くほぐし、きび砂糖を半量入れ泡立てる。
    残りのきび砂糖も入れ、湯せんにかけながら白っぽくモコモコになるまで泡立てる。
    泡立て器から生地が落ちると跡が残るくらいの硬さまで泡立てる。
    始め高速で泡立て、最後は定速で泡立てキメを整える。
    この時の生地温度は45℃くらいが良いので、指を入れてお風呂より熱めに感じればオッケー。
  3. 湯せんから外し、薄力粉を少し高めの位置から振るい落とし、ゴムベラで切り混ぜるように粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
    生地にツヤが出てくると良い。
  4. 溶かしバターと牛乳をゴムベラに沿わすように注ぎ入れ、よく混ぜる。
  5. 型にバターを塗り、生地を流し込む。
    大きな気泡が出来ないよう、布巾の上に軽くトントンと落とし空気抜きをする。
  6. オーブン170℃で30分焼く。
    焼き上がったら冷ましてから、型から抜く。
  7. 生クリームに砂糖を加えホイップする。デコレーションし易い硬さ8分立てにする。
    この時、ボソボソに泡立ててしまった応急処置用に、少し生クリームを取っておくと後で調整しやすいです。
  8. 苺はヘタをとり、縦に3〜5mm幅にスライスする。
    スポンジ生地を二層に切り、一層目にホイップクリーム、苺を並べ、またホイップクリームを塗り、二層目の生地をのせる。
  9. 天辺、側面とナッペしたら、苺を外側から花びらのように飾り付ける。
    中心にミントを飾る。
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