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初夏の味!しわなしホクホク!基本のそら豆の茹で方(むき豆)

副菜

初夏の味!しわなしホクホク!基本のそら豆の茹で方(むき豆)
  • 投稿日2021/03/29

  • 調理時間10

茹でたて熱々のふっくらホクホクのそら豆はたまらない美味しさ♪ さやごとのそら豆を見て難しそうなイメージはありませんか? 実は、簡単な下処理と茹で方のコツで簡単にしわもよらず美味しく仕上げることが出来るんです♡ 春から初夏にかけて少しの期間だけ出回る季節のご馳走。 スーパーで見かけたら試してみませんか?

材料3人分3〜4人分

  • そら豆(さやつき)
    500g
  • 1ℓ
  • 20〜30g

作り方

ポイント

🔶そら豆は鮮度が落ちやすいので、さやつきのものを購入し、茹でる直前にさやから出して下さい。 🔶そら豆に味が染み込みやすく、食べやすくする為にそら豆の黒い筋(おはぐろ)と反対側に切込みを入れて下さい。 🔶そら豆のしわ防止の為に中心に切込みを入れて下さい。 🔶そら豆はぐらぐら沸騰させて茹でると豆が硬くなってしまうので、マメがゆらゆら揺れるくらいの静かに煮立つ状態で茹でて下さい。 🔶そら豆を茹でる時の塩分濃度は2%です。塩味をしっかりつけたい場合は3%加えて下さい。 🔶そら豆の青臭さを取りたい場合は料理酒を加えて下さい。

  • そら豆(さやつき)をさやから出す。 そら豆に「珠柄(しゅへい)」(さやから豆に栄養を送る部分)が付いている場合は取り除く。

    工程写真
  • 1

    豆の黒い部分(おはぐろ)の反対側にひとつづつ切込みを入れる。

    工程写真
  • 2

    そら豆の中心に包丁のアゴ(刃元部分)で切込みを入れる。

    工程写真
  • 3

    鍋に水と塩を入れて沸騰させ、そら豆を入れて2分〜3分茹でる。

    工程写真
  • 4

    2分経ったら、ひとつ食べ良い固さに茹で上がっていたらザルに上げる。 まだ固い場合は30秒〜1分、固さを見ながら茹で時間を追加する。

    工程写真
レシピID

409139

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まこりんとペン子

🍀頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 🍀旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家族の為に頑張り過ぎずに毎日作れる簡単で美味しいご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト 「ヤマキ特別賞」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

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