【基本のポーチドエッグ】簡単！失敗無し！とろ〜り黄身が最高！
投稿日2024/04/03
更新日2024/04/05
調理時間5分
【とろ〜り黄身が美味しい基本のポーチドエッグ🥚✨】 難しそうに思うポーチドエッグですが少しのコツで簡単に失敗無しで出来上がります👍🏻 トーストやピザ、サラダに乗せたり、スープに入れたり、アスパラやほうれん草と合わせたり･･･色々な料理で大活躍してくれますよ✨
材料1人分（卵はお好みで増やして下さい）
- 卵1個
- 水700ml
- A酢大さじ2
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
🔶ポーチドエッグを作る時に水に酢や塩を入れるとたんぱく質が固まりやすくなります。出来る限り失敗無しで作れ、少し塩味もつけたいので酢と塩を両方入れています。お好みでどちらかだけで作って頂いても◎ 🔶ポーチドエッグは100℃の沸騰したお湯に入れて作りますがお湯がグラグラ沸いていると水流で卵白が散ってしまうのでふつふつ沸く位で調整して下さい。 🔶卵を入れた時にお湯の温度が下がるので最初は中火で30秒、お湯の温度が戻ったら弱火にして2分茹でて下さい。1度作ってみて、お好みの黄身の状態になる様に茹で時間を調整してみて下さいね。、
- 準
卵を茶こしに割り入れ濃厚卵白と水様卵白に分ける。
- 1
茶こしから別の容器に卵を入れておく。 ☝卵をそのまま割入れると失敗しやすいので小さい器に入れてから鍋に入れて下さい。そっとお鍋に入れやすい形の器にするとさらに失敗無しですよ。
- 2
鍋に水を入れて中火にかけ、ふつふつ少し泡が立つ位まで沸騰したらA 酢大さじ2、塩小さじ1を入れ混ぜる。鍋の中央にそっと卵を落とし中火で30秒触らずに茹でる。 ☝ぐらぐら沸騰した湯に入れたり途中で触ると卵白がバラバラに散って形が崩れるので触らないで下さいね。
- 3
フォークで卵を裏返し、弱火にして2分たまに卵を裏返しながら茹でる。 ☝黄身が綺麗に真ん中になる様にたまに卵をそっと裏返して下さいね。
- 4
あみじゃくで冷水に取り冷ます。 卵が完全に冷めたらキッチンペーパー等で水気をしっかり取って色々な料理に使って下さいね。
- 5
とろ〜りポーチドエッグと簡単オランデーズソースでホテルの様な朝食が楽しめますよ🤗 ↓↓↓ 【基本のエッグベネディクト】 https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/480016
- 6
☝水様卵白を取らずにお湯に入れると写真の様に卵白が散ってしまって卵の形が崩れやすくなるので濃厚卵白だけにして作ってみて下さいね🥚
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質問
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
