もちもちやわらか！【いちごみたらし団子】ひな祭り、春休みに！

材料4人分

• 白玉粉
  100g
• 絹ごし豆腐
  100g
• 砂糖
  大さじ2
• 水
  大さじ1〜2
• いちご
  1パック250g
• A
  水
  130ml
• A
  みりん
  60ml
• A
  砂糖
  40g
• B
  醤油
  小さじ2/3
• B
  塩
  ひとつまみ(親指と人差し指で挟んで)
• はちみつ
  小さじ2
• C
  片栗粉・水
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  ・いちごは4個はハート型、残りのいちごは1cm角に切って2つに分けておく。 •C 片栗粉・水各大さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  【いちごみたらしあん】 鍋にいちご、A 水130ml、みりん60ml、砂糖40gを加え、弱火で2〜3分加熱する。

  
• 2

  火を止めB 醤油小さじ2/3、塩ひとつまみを加えて混ぜる。 C 片栗粉・水各大さじ2を回し入れて混ぜ、弱火で15秒程加熱してとろみをつける。

  
• 3

  はちみつを加えて混ぜ、器に移して冷ます。

  
• 4

  【もちもち白玉だんご】 ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐、砂糖を加えて混ぜ、様子を見て水を加えてなめらかになるまでこねる。 ☝豆腐は水を切らなくて大丈夫です。固すぎる場合は水を少し足して下さい。⁡

  
• 5

  ④を2等分にし、それぞれ棒状に伸ばし、包丁で10等分に切り丸める。

  
• 6

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら⑤を入れて茹でる。浮かんでから1分〜2分茹で網杓子ですくって冷水に取る。

  
• 7

  白玉だんごにみたらしあんをたっぷりかける。 2等分にしておいたいちごをバランスよく乗せる。 ハート型いちごを飾る。

  

ポイント

🔸豆腐は水切りせず加えて大丈夫です。使う豆腐によって水分量が変わってくるので、水は最初から加えず混ぜて様子を見ながら加えて下さい。豆腐を加えて作ることで時間が経ってもやわらかい仕上がりになり、栄養価も高くなります。 🔸砂糖を加えることで保水性を高め、時間が経っても固くならずしっとりもちもち食感に仕上がり、またそのまま食べても美味しい団子に仕上がります。 🔸今回は見た目可愛く仕上げる為にまん丸のお団子にしています。中までしっかりやわらかく仕上がる様に浮き上がってから2分茹でています。早く茹で上がるように中央を凹ませて団子を作る場合は茹で時間を1分〜1分30秒にしてください。 🔸いちごみたらしあんは色鮮やかに仕上げる為にサッと短時間で仕上げて冷ましておいてください。

作ってみた！

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