簡単！至福の味！【完熟いちごスープ】水切りヨーグルト添え

材料2人分（2〜3人分）

• いちご(完熟)
  300g
• A
  砂糖(グラニュー糖)
  30g
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  水
  50ml
• B
  氷
  1〜2個
• B
  りんごジュース(100％)
  50ml(氷を入れて50ml)
• ヨーグルト(無糖)
  200g
• ミントの葉
  あれば
• レモン(無農薬の物)
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔸ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルト(無糖)を包む。ポリ袋に水を入れて重しで乗せ冷蔵庫で3時間程置いて水切りする。 🔸いちごは洗ってヘタを取り水気を拭く。 1個は飾り用にうす切り、残りをさいの目に切る。半分は①加熱用いちご、半分は②ジュース用いちごに使用するので2つに分けておく。

  
• 1

  ポットに①いちご(完熟)とA 砂糖(グラニュー糖)30g、レモン汁小さじ2、水50mlを入れ「ポタージュモード」で加熱。

  
• 2

  3分後に手動でストップ(ポットから湯気が出ていちごが赤く煮崩れていればOK) 蓋を開け、すぐにB 氷1〜2個、りんごジュース(100％)50mlを加えて軽く混ぜ5分置いて温度を下げる。

  
• 3

  ②のいちごを加え「ジュースモード」でなめらかになるまで混ぜる。 器に入れ冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  器にいちごスープを入れ、水切りヨーグルト、スライスいちごを乗せ、レモン(無農薬の物)の皮を削って散らし、ミントの葉を添える。

  

ポイント

🔸いちごを加熱する事でいちごの青臭さが取れジャムのような凝縮された甘みとコク、香りを出します 🔸加熱したいちごに氷とりんごジュースで一気に冷やす事で変色と香りが飛ぶのを防ぎ、美味しい瞬間を閉じ込めて仕上げます 🔸いちごにレモンを加えて加熱したペクチンとりんごジュースのペクチンで滑らかなとろみのあるスープに仕上げます。とろみが強すぎる場合は最後にりんごジュースを少し加えてのばしてください 🔸ヨーグルトを水切りすることで濃厚なレアチーズの様な風味が楽しめます 🔸今回はレコルトの自動調理ポットを使用しています。無い場合は先ず鍋かレンジでいちごを加熱してからミキサーで混ぜてください

作ってみた！

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