野菜たっぷり塩ビビンバ

材料2人分

• ご飯
  2合分(水を少し少なめで炊いておく)
• 合い挽き肉
  200g
• 人参
  1/4本(30g)
• 小松菜
  1袋(200g)
• えのき
  1/2袋(40g)
• サラダ油
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• A
  ダシダ
  大さじ1.5-2(味見をしてお好みの塩分の濃さにする)
• A
  こしょう
  少々
• A
  オイスターソース
  大さじ0.5
• A
  みりん
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ・ご飯は水を少なめにして炊いておく。 ・小松菜は洗って水気を取っておく。

• 1

  人参は千切りに、小松菜は1cmの長さに切る。えのきは石突を落とし、1cmの長さに切る。

• 2

  フライパンにサラダ油・合い挽き肉・おろしにんにくを入れて中火で炒める。

• 3

  合い挽き肉に6割ほど火が通ったら、小松菜の軸を入れる。

• 4

  更に炒めて、合い挽き肉に火が入ったら小松菜の葉っぱも加える。

• 5

  全体がしんなりしたらA ダシダ大さじ1.5-2、こしょう少々、オイスターソース大さじ0.5、みりん大さじ2を入れて、1分ほど炒める。

• 6

  ご飯を入れて、炒めながらよく混ぜ合わせる。

• 7

  仕上げにごま油を入れる。

ポイント

野菜はじっくり炒めると水分が出てきて、仕上がりがべちゃっとなってしまうので、火はずっと中火で炒めるのがおすすめです。

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