モロヘイヤとしらすの冷やし蕎麦

材料2人分

• 蕎麦
  200g
• モロヘイヤ
  1束
• しらす
  50g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ2
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  塩（分量外）を少量入れた水を沸かす。モロヘイヤを茎と葉に分け、茎を2分、葉は30秒茹でたら冷水で冷やし、しっかり水気を絞る。茎を細かく刻み、葉と合わせたら叩いて粘りを出す。（モロヘイヤを茹でたお湯は蕎麦を茹でる為に置いておく）

  
• 1

  ボウルに叩いたモロヘイヤとA オリーブオイル大さじ1、すりおろし生姜小さじ2、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、酢小さじ1、水大さじ1を入れ、混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  蕎麦を表記時間で茹でたら冷水で締め、しっかり水気を取ったら皿に盛り付ける。蕎麦の上から冷やしていたモロヘイヤの合わせつゆをかけ、しらすを乗せる。

  

ポイント

モロヘイヤは茹でた後、冷水で冷やすことで綺麗な緑色がキープできます。 しらすの代わりに豚しゃぶや、薬味や梅を添えても美味しく食べて頂けます！

作ってみた！

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