ワイン泥棒！旨味爆弾！！椎茸ディップのカナッペ

材料（作りやすい分量）

• 椎茸
  300g
• にんにく
  2片
• アンチョビフィレ
  3枚
• オリーブオイル
  大さじ3
• 醤油
  大さじ2
• 生パセリ(みじん切り)
  小さじ1
• 食パン
  1枚(6枚切り)
• クリー厶チーズ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにくは皮をむいて、すりおろす。

• 1

  椎茸は、汚れていたら拭いて、軸の下の固い部分のみきり落とす。四つ切りにして、フードプロセッサーか、ぶんぶんチョッパーで細かいみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、アンチョビフィレ、にんにくのすりおろしを入れ中火にかけ、良い香りがしてきたら、アンチョビフィレをつぶすように混ぜる。ふつふつしてきたら椎茸を入れ弱火で8分程、焦げないように混ぜながら炒める。 椎茸の香りがしてきて、火が通っていたら、醤油を回しかけ絡めていく。 生パセリ(みじん切り)を入れ、混ぜて火を止める。

  
• 3

  冷めたら清潔な瓶に入れ、冷蔵保存する。食パンを横に薄くスライスして、重ねて三角形の8等分にする。トースターかグリルでカリカリに焼き、クリー厶チーズを塗り、できあがったデイップを少量のせる。 　

  

ポイント

この量の椎茸を手でみじん切りにするのは大変なので、あればフードプロセッサーやぶんぶんチョッパーを利用すると時短になります。パセリは生を使いましたが、ドライでも大丈夫です。にんにくとアンチョビは焦げやすいので、弱火で加熱しましょう。きのこもゆっくりじっくり根気良く炒めると、旨味たっぷりに仕上がります。

作ってみた！

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