蓮根とささみの明太和ヒージョ(バゲット完売！！)

材料4人分

• 蓮根
  １節(約200g)
• 生パセリみじん切り
  小さじ２
• にんにく
  ２片
• 鷹の爪輪切り
  小さじ1
• ささみ
  ２本
• オリーブオイル
  大さじ9
• 辛子明太子
  50g
• 塩
  小さじ1
• 薄口醤油
  小さじ1
• きざみのり
  適量
• バゲット
  適量

作り方

• 下準備
  ・蓮根は3mm厚さのいちょう切りにして、酢水にさらす。 ・にんにくは薄切りにする。 ・バゲットは適当な厚さに切っておく。

  
• 1

  オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ、水気をふいた蓮根を、焼き色がつくように中火で焼いていく。蓮根の1部が香ばしく焼けたら、ささみをキッチンバサミで１ｃｍ角に切りながら投入。ささみの上に塩をふりかける。

• 2

  残りのオリーブオイルをフライパンに加え、鷹の爪輪切りを加えてひと混ぜする。最初は中火で、ふつふつしてきたら、弱火にして、途中でときどきかき混ぜながら10分加熱する。生パセリみじん切りを入れてひと混ぜする。

  
• 3

  蓮根とささみを脇によせて、真ん中に辛子明太子を投入。オリーブオイルをスプーンで回しかけながら、更に２分弱火で加熱する。 バゲットも焼く。

  
• 4

  仕上げに、薄口醤油を入れ混ぜ、きざみのりを散らして完成。焼いたバゲットにのせて食べる。

  

ポイント

ささみが固くならないように、弱火で加熱するのがポイントです。辛子明太子も、半生ぐらいが美味しいので、オリーブオイルをかけながらレアに火を通してください。生のパセリが無い場合は、青ねぎの小口切りでも美味しいです。

作ってみた！

質問