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すだち香るさんまの幽庵焼き

  • 2013.08.19

  • 101970
  • 主菜
    すだち香るさんまの幽庵焼き
    すだち香るさんまの幽庵焼きすだち香るさんまの幽庵焼き

    コメント

    家庭では馴染みの薄い幽庵焼きですが、実はとっても簡単。
    難しそうな串打ちも爪楊枝で手軽にできて、トースターで焼くだけの楽チンさ。
    さんまの塩焼きに飽きたら、是非お試し下さい。

    材料2人分

    2尾
    50cc
    50cc
    50cc
    2個

    作り方

    1

    幽庵地を作る(醤油:みりん:酒を1:1:1で混ぜる)調味料とすだちの輪切りを合わせておく

    2

    さんまを3枚におろす匂いと余分な水分を取るため、薄く塩をして5分程おき、流水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

    3

    幽庵地に15〜20分漬ける

    4

    両妻折りにする片側を端から中央に向かって巻いて爪楊枝を打ち、反対側も巻いて爪楊枝を通す(写真は分かりやすいように金串で打っています)さんまのサイズによっては爪楊枝1本では足りないので、両側から打つ

    5

    あらかじめ温めたトースターにアルミホイルを敷いて4を焼く途中焦げ目が付いて来たらアルミホイルをかぶせ、中まで火を通す仕上げに幽庵地を一塗りして、パリッと焼き上げる器に取り、爪楊枝を抜くすだちを添える

    ポイント

    幽庵地に漬けると焦げやすいので、必ずアルミホイルを使用してください。
    魚焼きグリルを使用する場合は弱火で。
    お弁当にもおススメです。

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