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真鯛の昆布締めと蕪の煎り酒和え

15

2015.02.18

分類

調理時間: 15分(昆布締めの時間を含まず)

ID125055

ひな

ひなやのごはん

淡白な白身を昆布で締めて旨味を移し、江戸時代からある調味料「煎り酒」で和えるとまるで料亭の味!
テクニック要らずで料理上手。

たい おもてなし かぶ シニア 記念日 ヘルシー
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材料(作りやすい分量)
真鯛サク 150g
中1個
こんぶ 1枚(20cm)
煎り酒 30cc
三つ葉 適宜
作り方
Point!
昆布締めは2時間後から食べられますが、お好みで1〜2日締めると昆布の旨味が凝縮されてお酒に合う味になります。
  1. 昆布の表面を酒で拭いて湿らせておく
  2. 真鯛のサクを昆布で包み、ラップをしっかりと巻き付ける
    冷蔵庫で2〜3時時間置いておく
  3. 蕪を縦半分に切ってから2~3mmの薄切りにする
    塩をして余分な水分を抜く
  4. 昆布締めした真鯛のサクを削ぐように薄切りにして、蕪、三つ葉と共に煎り酒で和える
5 15
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