秋刀魚の土鍋ご飯

40

2012.12.13

分類主食

調理時間: 40分

ID 1701

ひな

ひなやのごはん

秋から冬にかけて出回る秋刀魚。
塩焼きに飽きたらこんなアレンジはいかがでしょうか
秋刀魚の焦げとご飯のお焦げが香ばしくておかず要らずです

    材料

    4人分
    秋刀魚 1尾
    2合
    350ml
    薄口醤油 10㏄
    適宜
    芽ネギ 適量

    作り方

    ポイント

    味付けは薄口醤油と秋刀魚の塩気だけなので、濃い味がお好きな方は塩を多めに振ってください
    1. 米を研ぎ、分量の水に浸して30分吸水させる
    2. 秋刀魚の頭を切り落としワタを取って流水で洗ってから、しっかり水気を拭き取り塩をしてグリルで焦げ目が付くまで焼く(火は完全に通っていなくてもよい
    3. 米を土鍋に移し、薄口醤油を入れ、秋刀魚を乗せて炊く。初めはやや強めの中火で5分、沸騰して蒸気が吹き出してきたら弱火で12~15分炊く
    4. 蒸気がほとんど出なくなり、鍋底からパチパチと小さい音がしたら10秒程強火にして火を止め、10分蒸らす
    5. 蓋を開けて秋刀魚を取り出し、骨をはずして身をほぐし土鍋に戻し入れよく混ぜ込む。
    6. 食べる時に芽ネギを添える
    2 3

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