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秋刀魚の土鍋ご飯

  • 2012.12.13

  • 1701
  • 主食
    秋刀魚の土鍋ご飯
    秋刀魚の土鍋ご飯秋刀魚の土鍋ご飯

    コメント

    秋から冬にかけて出回る秋刀魚。
    塩焼きに飽きたらこんなアレンジはいかがでしょうか
    秋刀魚の焦げとご飯のお焦げが香ばしくておかず要らずです

    材料4人分

    1尾
    2合
    350ml
    10㏄
    適宜
    適量

    作り方

    1

    米を研ぎ、分量の水に浸して30分吸水させる

    2

    秋刀魚の頭を切り落としワタを取って流水で洗ってから、しっかり水気を拭き取り塩をしてグリルで焦げ目が付くまで焼く(火は完全に通っていなくてもよい

    3

    米を土鍋に移し、秋刀魚を乗せて炊く。初めはやや強めの中火で5分、沸騰して蒸気が吹き出してきたら弱火で12~15分炊く

    4

    蒸気がほとんど出なくなり、鍋底からパチパチと小さい音がしたら10秒程強火にして火を止め、10分蒸らす

    5

    蓋を開けて秋刀魚を取り出し、骨をはずして身をほぐし土鍋に戻し入れよく混ぜ込む。

    6

    食べる時に芽ネギを添える

    ポイント

    味付けは薄口醤油と秋刀魚の塩気だけなので、濃い味がお好きな方は塩を多めに振ってください

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