主食
さんまとクレソンの秋の土鍋ご飯
投稿日2013/08/18
更新日2013/08/18
調理時間30分
秋に美味しい秋刀魚と、秋の味覚キノコと銀杏を合わせました。 クレソンをそえるとほろ苦い大人の土鍋ご飯になります。
材料4人分
- 秋刀魚1～2尾
- 塩少々
- 白米2合
- 水330cc
- A
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- しめじ1/2パック
- 銀杏40g
- クレソン1房
作り方
ポイント
しめじの他にまいたけやしいたけ、 銀杏の他に栗なども美味しいです。
- 1
お米は洗い水を切り土鍋に入れ、お水を入れ30分以上浸す。
- 2
秋刀魚は内臓を取り除き、1尾を3等分し、塩を振り10分おく。 ペーパーで水分を取り、フライパンで両面焼き色をつける。
- 3
1にAを入れ、小房にわけたしめじと銀杏を入れ、2を上に乗せる。 ごま油を回しかける。
- 4
蓋をして沸騰したら弱火にして15分、その後火を止め5～10分蒸す。 長さを2等分したクレソンを上に乗せる。
レシピID
101974
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者
