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さんまとクレソンの秋の土鍋ご飯

30

2013.08.18

分類主食

調理時間: 30分

ID101974

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

秋に美味しい秋刀魚と、秋の味覚キノコと銀杏を合わせました。

クレソンをそえるとほろ苦い大人の土鍋ご飯になります。

おもてなし さんま その他のきのこ ヘルシー 炊きこみご飯・混ぜご飯 炊き込みご飯 おふくろの味 野菜のおかず シニア ホーロー鍋

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材料4人分
秋刀魚 1~2尾
 塩 少々
白米 2合
 水 330cc
A
 醤油 大さじ1
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
しめじ 1/2パック
銀杏 40g
クレソン 1房
作り方
Point!
しめじの他にまいたけやしいたけ、 銀杏の他に栗なども美味しいです。
  1. お米は洗い水を切り土鍋に入れ、お水を入れ30分以上浸す。
  2. 秋刀魚は内臓を取り除き、1尾を3等分し、塩を振り10分おく。
    ペーパーで水分を取り、フライパンで両面焼き色をつける。
  3. 1にAを入れ、小房にわけたしめじと銀杏を入れ、2を上に乗せる。
    ごま油を回しかける。
  4. 蓋をして沸騰したら弱火にして15分、その後火を止め5~10分蒸す。
    長さを2等分したクレソンを上に乗せる。
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