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    主食

    さんまとクレソンの秋の土鍋ご飯

    • 投稿日2013/08/18

    • 更新日2013/08/18

    • 調理時間30

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    秋に美味しい秋刀魚と、秋の味覚キノコと銀杏を合わせました。 クレソンをそえるとほろ苦い大人の土鍋ご飯になります。

    材料4人分

    • 秋刀魚
      1~2尾
    •  塩
      少々
    • 白米
      2合
    •  水
      330cc
    • A
    •  醤油
      大さじ1
    •  酒
      大さじ1
    •  塩
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ2
    • しめじ
      1/2パック
    • 銀杏
      40g
    • クレソン
      1房

    作り方

    ポイント

    しめじの他にまいたけやしいたけ、 銀杏の他に栗なども美味しいです。

    • 1

      お米は洗い水を切り土鍋に入れ、お水を入れ30分以上浸す。

    • 2

      秋刀魚は内臓を取り除き、1尾を3等分し、塩を振り10分おく。 ペーパーで水分を取り、フライパンで両面焼き色をつける。

    • 3

      1にAを入れ、小房にわけたしめじと銀杏を入れ、2を上に乗せる。 ごま油を回しかける。

    • 4

      蓋をして沸騰したら弱火にして15分、その後火を止め5~10分蒸す。 長さを2等分したクレソンを上に乗せる。

    レシピID

    101974

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    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

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