＼下ごしらえで身が大きく食べやすくなる／丸ごと魚レモンバター

丸ごと魚は洗って、ウロコと内臓を取り3枚おろしにして半身を3切れに切る。 身の小骨は取り除いておく。 ※お店で3枚までおろしてもらえるといいですね。 今回は自分で処理したので中骨に身が残っています。

魚の身の全体に塩を軽く振っておく。 切った身を上の面に重ねるように盛り付ける。

じゃがいも・赤・黄パプリカ・玉ねぎは1㎝角で同じくらいの大きさに揃えて切る。

蓋付きのフライパンか浅鍋・ホットプレートなどにオリーブ油を熱して③とA 塩小さじ1、粗挽き胡椒適量、刻みにんにく小さじ2、料理酒（白ワイン）50mlを入れて軽く炒めて魚を中央に乗せてローズマリーと分量外のオリーブ油を全体に回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。 魚に火が通り、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。 中火で15〜20分くらい

バターとレモン汁・刻みパセリを散らしてテーブルに出します。