＼下ごしらえで身が大きく食べやすくなる／丸ごと魚レモンバター

材料

• 丸ごと魚
  1尾(※今回はタイを使いました 400g)
• じゃがいも
  200g
• 赤・黄パプリカ
  160g
• 玉ねぎ
  100g
• オリーブ油
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  粗挽き胡椒
  適量
• A
  刻みにんにく
  小さじ2
• A
  料理酒（白ワイン）
  50ml(※白ワインや焼酎などお好みのもの)
• ローズマリー
  適量(※今回は乾燥を使いました)
• バター
  20g(小さめに切る。)
• レモン汁
  大さじ2
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 1

  丸ごと魚は洗って、ウロコと内臓を取り3枚おろしにして半身を3切れに切る。 身の小骨は取り除いておく。 ※お店で3枚までおろしてもらえるといいですね。 今回は自分で処理したので中骨に身が残っています。

  
• 2

  魚の身の全体に塩を軽く振っておく。 切った身を上の面に重ねるように盛り付ける。

  
• 3

  じゃがいも・赤・黄パプリカ・玉ねぎは1㎝角で同じくらいの大きさに揃えて切る。

  
• 4

  蓋付きのフライパンか浅鍋・ホットプレートなどにオリーブ油を熱して③とA 塩小さじ1、粗挽き胡椒適量、刻みにんにく小さじ2、料理酒（白ワイン）50mlを入れて軽く炒めて魚を中央に乗せてローズマリーと分量外のオリーブ油を全体に回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。 魚に火が通り、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。 中火で15〜20分くらい

  
• 5

  バターとレモン汁・刻みパセリを散らしてテーブルに出します。

  

ポイント

●バターとレモン汁は最後に加えると香り良く仕上がります。

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