「法蓮草の錦糸玉子和え」醤油洗いでプロの味!

材料2人分

• 法蓮草
  １束
• 玉子
  1個
• A
  醬油
  大さじ１(有れば薄口醬油(醬油洗い分は含みません))
• A
  砂糖
  大さじ１/２
• A
  水
  大さじ４
• A
  顆粒だし
  小さじ１/２
• A
  胡麻
  適量

作り方

• 1

  玉子に塩少々を入れよく溶かし錦糸卵を作っておく。 （錦糸にするのが大変な時は、炒り卵で） 法蓮草は塩を入れた熱湯で湯がき、冷水に取り冷ます。 水分をよく絞り一口大に切る。醬油を小さじ１程かけさらに出てくる水分を絞る(醬油洗い)。 A 醬油大さじ１、砂糖大さじ１/２、水大さじ４、顆粒だし小さじ１/２、胡麻適量と錦糸玉子１/３の量で和え器に盛り、残りの錦糸玉子を乗せる。

ポイント

法蓮草を醬油洗いする事で、水分がよく取れ味がぼやけません。 調味料の代わりにめんつゆを使うときにも。

作ってみた！

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