天塩やきしおで仕上げる夏のトウモロコシかき揚げ
投稿日2013/06/29
更新日2013/06/29
調理時間30分
男性にもお子さんにもご年配の方にも、幅広く愛されるメニューを考えました。
材料（2人分）
- トウモロコシ1本
- 大葉10枚
- 天ぷら粉大さじ4
- 水大さじ2
- 塩少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
トウモロコシは暑さによって甘さが失われます。買ってきてすぐ使わない場合は冷蔵庫で保管してください。
- 1
トウモロコシは皮付きのままラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱しておく。こうすると皮や毛で覆われたまま蒸されたようにトウモロコシが美味しくなります。(時間がない時、旬の新鮮なものはそのままでも可)
- 2
大葉は半分を千切りに、もう半分は綺麗に洗ってペーパーナプキンで水気を切っておきます。 ※ここで油を170℃に熱し始める。
- 3
トウモロコシの粗熱が取れたら包丁で身をこそげ落として、ボールにトウモロコシと千切りにした大葉、天ぷら粉を入れて和えたら水を加えてなじませる。
- 4
水気を切っておいた大葉の上に(3)のトウモロコシたちをスプーンでのせ、大葉を下にして油で揚げます。最後は180℃に温度を上げてカラッと仕上げます。
- 5
仕上げに天塩やきしおを振りかけて出来上がり。塩気で甘さが引き立ちます!
レシピID
101316
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- Artist
相川 忍
ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。