新玉ねぎのトマト煮込みハンバーグ【バターカレー風】
投稿日2023/04/14
更新日2023/04/14
調理時間30分
新玉ねぎをたっぷりと入れた、大きくてふわっふわジューシーなハンバーグを、トマトのバターカレー風味のソースで煮込みました。 この組み合わせ、最高です…！大人も子どももみんなが喜ぶ味。夜ご飯が待ちきれなくなります(^^) たっぷりのサラダを添えてどうぞ！
材料5人分
- 合い挽き肉350g
- 新玉ねぎ1個(通常の玉ねぎでも代用可)
- ホールトマト缶1缶(400g)
- A水100ml
- Aコンソメスープの素、中濃ソース、ケチャップ各大さじ1
- Aカレー粉小さじ1・1/2
- A砂糖小さじ1
- B卵1個
- Bパン粉1/2カップ
- B牛乳大さじ5
- Bすりおろしにんにく小さじ1
- B塩小さじ2/3
- B胡椒少々
- サラダ油大さじ1/2
- バター15g
- 生クリーム、胡椒お好みで
作り方
ポイント
・ハンバーグの肉汁を閉じ込めるために、玉ねぎはなるべく細かいみじん切りに、タネの成形時は表面がつるつるになるように意識してください。 ・タネは柔らか目ですが、加熱すると固まっていきます。成形しづらい場合は、パン粉を大さじ1～2杯ほど追加してみてください。 ・フライパンが小さめの場合は、タネの成形時に円に近い形にするか、2回に分けて両面を焼いてから煮込むとよいです。
- 準
新玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかける。600ｗの電子レンジで３分加熱し粗熱をとる。
- 1
ホールトマト缶をボウルに入れ、泡だて器でトマトを潰し、A 水100ml、コンソメスープの素、中濃ソース、ケチャップ各大さじ1、カレー粉小さじ1・1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。
- 2
別のボウルに合い挽き肉、水けを切った新玉ねぎ、B 卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ5、すりおろしにんにく小さじ1、塩小さじ2/3、胡椒少々を入れる。
- 3
挽き肉と調味料を握るようにして全体を混ぜ、全体が混ざったらかきまぜるようにしっかりと練り、タネをつくる。
- 4
タネを手に取り楕円形に成型する。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。タネを入れ、両面にしっかりと焼き目がつくまで２分ずつ焼く。
- 6
①を加え、蓋をしてときどき混ぜながら中火で15分加熱する。
- 7
バターを溶かし入れ、薄めのケチャップのようなとろみがつくまで５分ほど加熱する。
- 8
器に盛り、生クリーム、胡椒をかける。
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質問
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。