ご飯が進む♪鱈と厚揚げの中華風炒め

15

2019.12.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 384226

発酵家族

発酵家族の発酵日和

真鱈をホクホクに焼いて中華風の甘辛ダレのおかず。
思わずご飯が進みます。
鍋に飽きたらぜひ作ってみてください。

    材料

    4人分
    ニンニク 1/2カケ
    生姜 1/2カケ
    大さじ1
    真鱈 2キレ
    厚揚げ 1キレ
    味醂 大さじ1
    醤油 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ1/2
    片栗粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    魚料理のポイントは『水気』。水気がふけていると臭みも減るし、片栗粉をキレイにつけられます。

    ニンニク、生姜は焦げやすいので『少し』色がついて香りがでてきたら真鱈を加えてください。真鱈と厚揚げを焼いている間に香りがでてきます。

    調味料を加えるときは火を弱火にして(調味料を)加えてから中火でからめます。

    1. 真鱈は洗って3等分に切る。骨があったら骨抜きで取り除く。キッチンペーパーで水気をよく拭いて片栗粉をまぶす。
      厚揚げはさっと洗って水気をふいておく。
      ニンニク、生姜はみじん切りにする。
    2. フライパンに油、ニンニク、生姜を入れ弱火で加熱する。少し香りが出てきたら真鱈を皮目から入れる。真鱈を焼いている間に厚揚げは8等分に切り、下準備で残った片栗粉をまぶす。真鱈のすきまに厚揚げを入れる。
    3. 中火で両面香ばしく焼く。真鱈と厚揚げを端に寄せ、空いたスペースに味醂、醤油、オイスターソースを加える。
    4. 真鱈から水分が出る前に調味料をからめる。
    4 63

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